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\人造黄油\色拉味调料\酥松 225°C从表中我们可以看出,其中红花油的烟点最高,而黄油的烟点值最低。...
天然的油脂在常温下一般都为固体油脂和液体油脂的混合物。固体脂肪含量(SFC)是可可油、人造黄油、黄油等常规测量指标,是脂肪在不同温度下的熔融以及硬度性能指标。熔融和硬度性能对口感、香味以及涂抹性能有很大影响。...
符合国标:GB T 17377-2008动植物油脂、脂肪酸甲酯的气象色谱分析!GB 5009.168-2016食品安全中脂肪酸的测定!脂肪酸甲酯顺、反式脂肪酸 Rt-2560 Cap....
固体脂肪含量SFC直接测试法: 最新的国家标准GB/T 31743-2015选择了核磁共振直接法作为固体脂肪含量的测试标准,测试使用自由感应衰减序列(FID),NMR直接法测定样品中的固体脂肪信号和液体脂肪信号,经过计算处理得到固体脂肪含量SFC。 固体脂肪含量SFC测试原理: 固态和液态脂肪中的H由于存在形式不同,在FID衰减曲线中表现出截然不同的特性。...
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