非常抱歉,我们暂时无法提供预览,您可以试试: 免费下载 ASTM D5556-95(2001) 前三页,或者稍后再访问。
您也可以尝试购买此标准,
点击右侧 “立即购买” 按钮开始采购(由第三方提供)。
1、降低了油脂的食用质量和贮存时间 毛油中所含的大量杂质水分、磷脂等物质对油脂的食用有很大影响,过多的杂质会使油脂色泽加深、浑浊,而且在烹饪中,由于磷脂的存在,油脂受热会大量起泡泛沫,煎炸食物时会引起“溢锅”,严重影响使用质量。...
2.2 氨基酸和蛋白质的热分解产物该类物质因加热发生裂解,氨基酸经过脱胺、脱羧反应生成挥发性物质,如主要是醇、醛、胺及硫化物等。2.3 羰氨反应形成的风味糖和氨基酸的混合物在加热时发生Maillard和Strecker降解产生的各类风味化合物,如吡嗪、晤唑、噻吩、噻唑和一些含硫的的杂环化合物。2.4 脂质降解现在普遍认为畜禽肉的特征风味是由脂类物质降解形成的。...
应当同时研究脂质体中脂质成分的稳定性和所包载药物的稳定性。含不饱和脂肪酸的脂质易氧化降解,并且不论饱和还是不饱和脂质都易于水解形成溶血磷脂和游离脂肪酸。合理的方做是进行不载药脂质体的强制降解试验以评估潜在的降解或脂质体的其它反应过程。在设计强制降解和加速试验的时候,应意识到脂质体产品在接近相变温度时的表现形式和在相变温度之上时的表现形式,是不一样的。...
2015年美国一篇关于低脂减重饮食干预的系统评价和荟萃分析包含了53篇研究,涉及68128名参与者,结果表示低脂饮食干预对体重的长期影响与强度类似的其它饮食干预措施相比无明显差别。因此,大家所认为的超低脂饮食对于减肥也并不如想象中那么有效。油脂并没有这么可怕,脂肪作为三大营养素之一的脂肪其实也是维系人体健康不可或缺的重要营养素。食用油中不仅仅含有脂肪,还含有脂肪酸、植物甾醇、酚类化合物等营养成分。...
Copyright ©2007-2022 ANTPEDIA, All Rights Reserved
京ICP备07018254号 京公网安备1101085018 电信与信息服务业务经营许可证:京ICP证110310号