检测准备【检测产品】乳制品:液体乳(巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳、发酵乳);乳 粉:全脂乳粉、脱脂乳粉、部分脱脂乳粉、调制乳粉、牛初乳粉; 【检测项目】【部分检测标准】GB 12693-2010 食品安全国家标准 乳制品良好生产规范GB/T 4789.35-2003 食品卫生微生物学检验 乳酸菌饮料中乳酸菌检验GB/T 5009.186-2003 乳酸菌饮料中脲酶的定性测定GB/T 5009.46-...
常见提供蛋白质的主要原料有:生牛/羊乳、全脂乳粉、脱脂乳粉、乳清蛋白粉、脱盐乳清粉、乳蛋白水解物(酪蛋白水解物、乳清蛋白水解物)、乳铁蛋白、单体氨基酸等。2供应脂肪的原料婴幼儿配方乳粉中的脂肪不仅是婴幼儿膳食能量的重要来源,同时也可以延缓婴幼儿胃肠的排空时间,起到提供必需脂肪酸、有助于脂溶性维生素吸收的作用。...
检测准备【检测产品】乳制品:液体乳(巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳、发酵乳);乳 粉:全脂乳粉、脱脂乳粉、部分脱脂乳粉、调制乳粉、牛初乳粉; 【检测项目】【部分检测标准】GB 12693-2010 食品安全国家标准 乳制品良好生产规范GB/T 4789.35-2003 食品卫生微生物学检验 乳酸菌饮料中乳酸菌检验GB/T 5009.186-2003 乳酸菌饮料中脲酶的定性测定GB/T 5009.46-...
七、 在乳制品中的应用添加了抗性淀粉的乳酪含水率升高,硬度降低,但不影响乳酪的粘结性和流动性。当抗性淀粉的含量由21.3 % 提高到43.2%时,乳酪的脂肪含量由10% 降低到0% ,在光显微镜下也几乎看不到脂肪,可作为脂肪代替物,制作低脂乳酪。但是缺点是乳酪硬度大幅度增加。当样品呈热态时,乳酪口感进一步恶化,可能是由于淀粉颗粒在加热时膨胀,导致乳酪黏在口腔顶部。...
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