月饼怎么挑,作为第三方计量检测机构的广电计量告诉你——如何透过本质挑!月!饼!1莲蓉月饼与莲蓉味月饼纯莲蓉馅月饼要求饼馅除糖、油脂外,其他原料100%使用莲子;莲蓉馅月饼则要求饼馅除糖、油脂外,其他原料中莲子也要大于60%;而莲蓉味月饼的主要原料一般为芸豆或其他杂豆,并添加其他辅料,但并无莲蓉成分。一字之差,谬以千里。...
李言郡等人[2]在试验中检测了糯米、赤豆、黑米、大麦仁、红芸豆、山药和莲子等的淀粉及直连淀粉含量,采用快速粘度分析仪( RVA) 检测各原料老化特性,通过冻融稳定性研究分析,建立八宝粥冻伤过程动态模型;通过调整部分八宝粥原料和添加剂如糖类、乳化剂、磷酸盐,改善淀粉老化和冻融稳定性。在此项八宝粥的冻融实验中得出结论:直链淀粉是加速老化的主要原因。...
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