BS EN ISO 17678:2010
牛奶和乳制品.气相色谱分析甘油三酯测定牛奶脂肪纯度(标准方法)

Milk and milk products - Determination of milk fat purity by gas chromatographic analysis of triglycerides (Reference method)

被代替

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标准号

BS EN ISO 17678:2010

发布

2010年

发布单位

英国标准学会

替代标准

BS EN ISO 17678:2019

当前最新

BS EN ISO 17678:2019

 

 

适用范围

本国际标准规定了使用甘油三酯气相色谱分析测定乳脂纯度的参考方法。 植物脂肪和动物脂肪如牛脂和猪油都可以检测到。 通过使用定义的甘油三酯方程，可以确定乳脂的完整性。 基本上，该方法适用于散装奶或由其制成的产品，无论饲养、品种或哺乳条件如何。 特别地，该方法适用于从声称含有成分未改变的纯乳脂肪的乳制品中提取的脂肪，例如黄油、奶油、牛奶和奶粉。 然而，在下文列出的情况下，可能会获得假阳性结果。 因此，该方法不适用于以下乳脂： a) 从除牛奶以外的牛乳中获得； b) 从单头奶牛获得； c) 从喂食大量纯植物油（例如菜籽油）的奶牛中获得； d) 从初乳中获得； e) 进行去除胆固醇或分级等技术处理； f) 从脱脂奶或酪乳中获得； g) 使用 Gerber、Weibull–Berntrop 或 Schmid–Bondzynski–Ratzlaff 方法提取，或使用清洁剂分离（例如乳制品工业局方法）。 使用g)中指定的提取方法，大量的偏甘油酯或磷脂可以进入脂肪相。 因此，本国际标准的范围不包括某些产品，特别是奶酪，其成熟过程也会影响脂肪成分，达到假阳性结果的程度。

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