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1、降低了油脂的食用质量和贮存时间 毛油中所含的大量杂质水分、磷脂等物质对油脂的食用有很大影响,过多的杂质会使油脂色泽加深、浑浊,而且在烹饪中,由于磷脂的存在,油脂受热会大量起泡泛沫,煎炸食物时会引起“溢锅”,严重影响使用质量。...
此外,由于机床漏油,使润滑油落入水基切削液中,使乳化液产生乳油,合成液中的表面活性剂与润滑油作用而转变为乳化液,改变了水基切削液的质量,导致冷却性能下降和缩短使用周期。所以在使用切削液时,必须随时清除杂质和浮油,才能保证冷却液循环使用的质量。...
油脂俗称脂肪,它是甘油三酯化合物的总称,结构如下:油脂水解得到脂肪酸和甘油。脂肪酸中的R基团不含双键的称饱和脂肪酸,含饱和脂肪酸较多的油脂,在常温下呈固态的称为“脂”,如猪、牛、羊中的脂肪。R基团中含双键的称为不饱和脂肪酸,含不饱和脂肪酸较多的油脂,在常温下呈液态的称为“油”,如豆油、花生油和芝麻油。...
不溶性杂质 insoluble impurity 油脂中不溶于石油温等有机溶剂的物质。 酸值 acid value 中和1g油脂中所含游离脂肪酸需要的氢氧化钾毫克数。 过氧化值 peroxide value 1kg油脂中过氧化物的毫摩尔数。 溶剂残留量 residual solvent content in oil 1kg油脂中残留的溶剂毫克数。 ...
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