同其他油脂一样,花生油是一种易氧化的油类物质,在存储、使用过程中,接触到足够的氧气时,便会发生自动氧化反应,而在热、光和花生油中的一些金属离子的作用下,则会加速这种氧化酸败变质,导致花生油中的脂肪酸等营养物质遭到破坏,产生过氧化物、醛、酮等有害物质,而长期食用这种氧化酸败的油脂,则会促进衰老,很可能会诱发心脑血管疾病及肿瘤等病症。...
同其他油脂一样,花生油是一种易氧化的油类物质,在存储、使用过程中,接触到足够的氧气时,便会发生自动氧化反应,而在热、光和花生油中的一些金属离子的作用下,则会加速这种氧化酸败变质,导致花生油中的脂肪酸等营养物质遭到破坏,产生过氧化物、醛、酮等有害物质,而长期食用这种氧化酸败的油脂,则会促进衰老,很可能会诱发心脑血管疾病及肿瘤等病症。...
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