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刘秀梅首先介绍了食品中微生物的危害，并提到在中国食源性致病因素中，微生物性因素在患病人数中比率最大。随后为大家介绍了CAC微生物风险管理原则、食品安全国家标准中微生物风险控制措施以及高危食品的微生物风险控制。她谈到，致病微生物是食源性疾病和食品安全的魁首，CCFH微生物导则强调的核心是过程控制，执行GHP和HACCP体系优于终产品检验。...
本次会议特别邀请了24位来自食品安全风险评估中心、中检院、各省市药检所、CIQ等单位及国际食品、药品、日化企业的专家，为大家解读新的食品药品化妆品微生物法规要求，介绍国际先进的微生物分析技术，分享全球企业微生物实验室运行实践经验。国家食品安全风险评估中心微生物实验部主任 李凤琴 国家食品安全风险评估中心微生物实验部主任李凤琴带来题为《食品微生物检验技术及发展趋势》的报告。 ...
国家食品安全风险评估中心标准一部助理研究员 刘奂辰 国家食品安全风险评估中心标准一部助理研究员刘奂辰为大家带来题为《食品生产通用卫生规范修订项目介绍》的报告。他在报告中详细介绍了食品生产通用卫生规范及其修订情况。包括范围、术语定义、选址和厂区环境、设施与设备、卫生管理、食品原料、食品添加剂和食品相关产品、生产过程的食品安全控制、检验、食品的贮存和运输、产品召回管理、培训等相关内容。...
重点开展产品及原料中禁用物质和限用物质、安全性风险物质和包装材料中有毒物质检验检测，动物替代试验方法和快速检测等技术研究。 (二)评价技术研究领域 主要包括产品、原料、包装材料安全性评价及风险评估，配方与工艺合理性评价，产品功效评价等专业学科。 (三)风险控制研究领域 主要包括产品安全风险监测，不良反应监测，上市后再评价，应急处置等专业学科。 ...
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