SB/T 10791-2012
熟食品真空冷却机

Vacuum cooler for cooked food

SBT10791-2012, SB10791-2012


标准号
SB/T 10791-2012
别名
SBT10791-2012, SB10791-2012
发布
2012年
发布单位
行业标准-商业
当前最新
SB/T 10791-2012
 
 
引用标准
GB 191 GB 22360 GB 5226.1 GB/T 13306 GB/T 13384 GB/T 6070 GB/T 9237 JB/T 6446
适用范围
本标准规定了熟食品真空冷却机的型式与基本参数、技术要求、试验方法、检验规则以及标志、包装、运输和贮存等要求。本标准适用于熟食品真空冷却机(以下简称“产品”)。

SB/T 10791-2012相似标准


推荐

【技术】软包装糟卤牛肉+低温酱卤牛肉的配方、工艺流程及操作要点

低温酱卤牛肉的加工工艺传统五香牛肉加工过程中,煮制时间长,耗能多,产品出品率低,而低温酱卤牛肉以成熟牛肉为原料,利用低温制、真空包装、二次杀菌综合栅栏技术和真空滚揉技术,在卤汤中加入1%的中草药,使制品柔嫩多汁、风味独特、软硬适中、营养保健、品质优良、出品率高。驴肉、羊肉、兔肉亦可参照此工艺生产。1工艺流程原料选择与整理→注射腌制→卤煮→冷却、装袋→真空封口→蒸煮杀菌→冷却检验→成品。...

【技术】西式肉制品,需要哪些关键技术?

(3)肠类产品产生气泡的原因:A肉质不新鲜,这种肉的PH值偏低;B使用绞肉绞肉时,肉馅增温过高;C肉馅制作完毕至加工停留时间太长,温度太高;D加工过程中在低于50℃时停留时间太长;E充填时,手持肠衣的力度不够;F空肠衣内灌进了水;J灌肠机内空气没有排除;H制作好的肉馅又进了水;I制馅过程中,馅内混有气泡,而灌制又使用非真空灌肠。...

【技术】西式产品加工全过程关键点工艺解析

(3)肠类产品产生气泡的原因:A 肉质不新鲜,这种肉的PH值偏低;B 使用绞肉绞肉时,肉馅增温过高;C 肉馅制作完毕至加工停留时间太长,温度太高;D 加工过程中在低于50℃时停留时间太长;E 充填时,手持肠衣的力度不够;F 空肠衣内灌进了水;J 灌肠机内空气没有排除;H 制作好的肉馅又进了水;I 制馅过程中,馅内混有气泡,而灌制又使用非真空灌肠。...

【技术】脱水蔬菜工艺简介

预煮时,因原料不同而异,易煮透的放沸水中焯,不易煮透的放沸水中略煮片刻,一般烫漂时间为2-4分钟。叶菜类最好不烫漂处理。3、冷却、沥水 预煮处理后的蔬菜应立即进行冷却(一般采用冷水冲淋),使其迅速降至常温。冷却后,为缩短烘干时间,可用离心机甩水,也可用简易手工方法压沥,待水沥尽后,就可摊开稍加凉晒,以备装盘烘烤。4、烘干 应根据不同品种确定不同的温度、时间、色泽及烘干时的含水率。...


SB/T 10791-2012 中可能用到的仪器设备





Copyright ©2007-2022 ANTPEDIA, All Rights Reserved
京ICP备07018254号 京公网安备1101085018 电信与信息服务业务经营许可证:京ICP证110310号