用二聚、三聚等不同链长的缩聚磷酸盐混合制备。多聚磷酸钠溶解性极佳,可以在低温盐水中溶解。保持水份的同时可获得更佳的口感和外观。明显改善肉制品的切片性,提高产品的档次。调节PH值,整合金属离子的能力强。多聚磷酸钠适用于粗碎和乳化型肉制品,如法兰克福香肠、热狗肠、鸡肉肠、台式香肠、汉堡饼、火腿肠、方便面、米粉及米线加工等。...
工业上多磷酸的制备是通过磷酸高温聚合脱水(500℃以上)制得。控制酸流和热气流可得到不同含量的多磷酸(100%、105%、115%、117%甚至更高)。因为热法的磷酸杂质含量更少,所以用热法磷酸聚合的多磷酸品质更好。...
有时用多聚磷酸酯(PPE)类以增加多聚磷酸在有机溶剂中的溶解度。此外多聚磷酸也用作正磷酸的代用品及分析试剂。...
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