从干基灰分的增加值来分析,可以说成是燕麦增加小麦粉灰分亦可说是灰分试验的正常误差,其原因是: (1)燕麦经过磨粉机时,棕红色外表皮、内种皮被齿辊剥落,随着小麦外种皮进入麸皮,其籽粒与小麦籽粒一起被磨剥开,其加工过程与小麦一样由内而外从胚乳到种皮,因燕籽粒扁平不利于剥刮,形成大颗粒料, 经过逐道研磨、筛理后进入三粉、麸皮中; (2)现在小麦制粉加工过程中,清理工艺日臻完善,能够进入的燕麦比例不会高于...
结果表明:随着麸皮含量的增加,麸皮面粉面团的吸水率增大,形成时间变化不大,稳定时间不断减少;弱化度和粉质指数在不同样品变化较大,以样品3 粉质特性(即小麦粉88.5%,燕麦麸细粉10.20%,小麦麸1.39%)最优;相同醒发时间下,随着麸皮总含量的增加,面团的拉伸曲线面积、延伸度、拉伸阻力及最大拉伸阻力均呈下降趋势;拉伸参数均随醒发时间而呈上升趋势。...
本标准规定了小麦粉面片光泽测定的术语和定义、原理、原料、仪器、测定方法、结果报告,适用于小麦粉面片光泽的评价。 3、《粮油检验 小米 粥用品质感官评价方法》 本标准为首次制定,规定了小米粥用品质感官评价方法的术语及定义、原理、材料与器具、小米粥的制作方法及食味品质评定方法,适用于小米粥用品质的感官评价。 ...
21 NY/T 418-2007 绿色食品 玉米及玉米制品 22 NY/T 419-2007 绿色食品 大米 23 NY/T 420-2009 绿色食品 花生及制品 24 NY/T 421-2000 绿色食品 小麦粉 25 NY/T 422-2006 绿色食品 食用糖 26 NY/T 426-2000 绿色食品 柑桔 27 NY/T 427-2007 绿色食品 西甜瓜 28 NY/T 429-2000...
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