GB 11987-1989 表面活性剂工业烷烃磺酸盐 总烷烃磺酸盐含皿的测定GB/T 9983-2004 工业三聚磷酸钠GB/T 13529-2011 乙氧基化烷基硫酸钠GB/T 19421-2008 层状结晶二硅酸钠试验方法嘉峪检测网编辑整理大家都在看更多实验方案,点这里...
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(2)磷酸盐:非咸味盐,分子量大,离子强度较食盐更大,工业上一般添加由六偏磷酸钠、三聚磷酸钠、焦磷酸钠组成的复合磷酸盐。对于鸡胸肉和鸡腿肉在加工过程中复合磷酸盐的比例有所不同。...
但是在对肌肉蛋白热诱导凝胶强度方面,磷酸盐却对其凝胶强度有降低作用,说明高的持水性并不一定意味着高的凝胶强度,三聚磷酸钠对肌肉蛋白凝胶的降低作用国外也有文献报道,他们认为焦磷酸钠会使肌球蛋白变得不稳定,降低凝胶强度,和肌原纤维凝胶相互作用,三聚磷酸钠也会使肌球蛋白变得不稳定,在0.3和0.4MNaCl时会提高肌原纤维蛋白的凝胶作用,但在0.6MNaCl时会降低凝胶能力。...
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