GB/T 14612-1993
小麦粉面包烘焙品质试验法 中种发酵法
Bread baking quality of wheat flour. Sponge dough method
GBT14612-1993, GB14612-1993
2009-01
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- 标准号
- GB/T 14612-1993
- 别名
- GBT14612-1993
GB14612-1993 - 发布
- 1993年
- 发布单位
- 国家质检总局
- 替代标准
- GB/T 14612-2008
- 当前最新
- GB/T 14612-2008
本标准规定了中种发酵法面包烘焙试验的设备要求、实验配方、工艺参数、操作步骤及评价方法。 本标准适用于评价面包专用粉的烘焙品质，也适用于评价小麦粉和其他面团配料对面包体积和面包内部结构的影响。