非常抱歉,我们暂时无法提供预览,您可以试试: 免费下载 GOST R 58111-2018 前三页,或者稍后再访问。
如果您需要购买此标准的全文,请联系: 。
点击下载后,生成下载文件时间比较长,请耐心等待......
冷冻面团技术,是指在面包、馒头、包子等面制主食品生产加工过程中, 运用冷冻技术来处理产品面胚,使其在半成品阶段被冷冻冷藏,待需用时经解冻处理,接后续工序和生产流程,直至成为成品。目前,冷冻面团技术在欧美国家的面包生产中应用最为广泛,冷冻面团在中国传统发酵面制品的研究仍处在初期研究阶段,与现场制作的新鲜产品相比,冷冻面团技术生产的产品容易出现干裂、表皮坍塌、变色、体积小及口感较硬等问题。...
冷冻面团是将以面粉、油脂等为材料,依据独家配方,经过搅拌、碾压、折层、分割、成型、速冻、包装等作业后制成的半成品,具体的工艺需要介绍的篇幅较大,且每种产品关键点也不同,暂且不谈。说一下我所知道的前景。实体店面包店需要聘请好几位烤焙师傅,需要烤焙师傅用自己的配方自己从原材料开始做出成品,工序比较繁琐且操作起来人力、物力、时间花费的比较大。...
Copyright ©2007-2022 ANTPEDIA, All Rights Reserved
京ICP备07018254号 京公网安备1101085018 电信与信息服务业务经营许可证:京ICP证110310号