亚硝酸盐进入血液后可将血液中的低血红蛋白氧化成高血红蛋白,且在酸性条件下(如胃液中)易与胺类物质发生反应,生成亚硝基化合物。亚硝基化合物是最主要的化学致癌物之一,一次性食用过多或者误用亚硝酸盐均可引起急性中毒。 ...
此外,亚硝酸盐广泛存在于自然界,腐败变质的蔬菜和剩饭剩菜中都可能含有较高的亚硝酸盐,如果大量食用也可引起中毒。2. 正确使用:亚硝酸钠和亚硝酸钾是我国食品安全标准允许使用的食品添加剂,它们可以使食品保持良好的外观和适当的保质期。但是,由于亚硝酸盐较易引起食物中毒,所以必须严格按照规定剂量用于肉类食品,不得超量、超范围使用亚硝酸钠和亚硝酸钾。3....
《食品安全国家标准 食品接触材料及制品 食品模拟物中总迁移量的测定》(征求意见稿)及编制说明 97.《食品安全国家标准 味精中麸氨酸钠(谷氨酸钠)的测定》(征求意见稿)及编制说明 98.《食品安全国家标准 食品中放射性物质钚-239、钚-240的测定》(征求意见稿)及编制说明 99.《食品安全国家标准 食品中放射性物质碘-131的测定》(征求意见稿)及编制说明 100....
亚硝酸盐 限量内使用不会引起中毒 能够进入食品添加剂名单的物质,都要经过毒性的试验,但是在食品添加剂中,却有一种有毒的物质名列其中,它就是亚硝酸盐。亚硝酸盐俗称“硝盐”,主要指亚硝酸钠和亚硝酸钾,是一种白色不透明结晶的化工产品,形状极似食盐。肉类制品中也允许作为发色剂限量使用,由亚硝酸盐引起食物中毒的几率较高。 ...
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