据相关报道,我国市场上三分之一的三文鱼是淡水养殖的虹鳟鱼,如何有效分辨虹鳟鱼与传统三文鱼是每一个三文鱼食客关心的话题。三文鱼是“Salmon”的音译,原本指鲑属的大西洋鲑鱼(Salmo salar)。随着养殖业的发展,商家也将太平洋鲑(Oncorhynchus)等鱼类称为“三文鱼”,如虹鳟。大西洋鲑和虹鳟鱼在生物分类上属于同科不同属,虽外观相似,却是完全不同的两种鱼。 ...
他认为,狭义的“三文鱼”就是指在海水中长大的鲑鱼,中国当初引进时就采取狭义定义,国内消费者俗称的“三文鱼”主要就是指大西洋鲑。对于这种俗称应该保持不变,没有必要把概念扩展。 而团体标准的起草方中国水产流通与加工协会三文鱼分会理事郑维中则辩称,三文鱼只是一个约定俗成的称呼,这个名字并不是特指一种鱼,而是一类鱼。他还以《鱼类分类学》这本书为例,指出该书并没有“三文鱼”的定义,它并不是一个科学的名称。...
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