01实验准备还原糖是指具有还原性的糖类,包括葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖、麦芽糖等,是食品检测的重要指标之一。还原糖常用的测定方法有直接滴定法、高锰酸钾滴定法和比色法。本实验采用电位滴定法测定奶制品还原糖。1仪器T960全自动电位滴定仪,高温铂复合电极,电陶炉,分析天平等。...
一、原理样品经消化后,在碱性溶液中,铜离子与二乙基二硫代氨基甲酸钠(铜试剂)作用,生成棕黄色络合物,用有机溶剂四氯化碳萃取,于440nm处测定吸光度,由标准曲线计算含量。二、仪器与试剂(1)仪器 分液漏斗;分光光度计。(2)试剂与材料①柠檬酸铵-乙二胺四乙酸二钠溶液:称取柠檬酸铵20g和乙二胺四乙酸二钠5g,加水溶解并稀释至100mL。②硫酸溶液(2mol/L)。...
一、原理 样品经消化后,在碱性溶液中,铜离子与二乙基二硫代氨基甲酸钠(铜试剂)作用,生成棕黄色络合物,用有机溶剂四氯化碳萃取,于440nm处测定吸光度,由标准曲线计算含量。 二、仪器与试剂 (1)仪器 分液漏斗;分光光度计。 (2)试剂与材料 ①柠檬酸铵-乙二胺四乙酸二钠溶液:称取柠檬酸铵20g和乙二胺四乙酸二钠5g,加水溶解并稀释至100mL。 ②硫酸溶液(2mol/L)。 ...
奶酪棒作为奶制品,糖分的添加必不可少,但并不是所有人群都可以实现“糖分自由”,因此在食品的国家标准中,规定了关于还原糖的检测标准,检测出样品中还原糖的含量,有利于了解该类产品的含糖量,从而确定他的适用人群。...
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