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花青素的常规提取方法为溶剂提取，溶剂多选择甲醇、乙醇、丙酮、水或者混合溶剂等。目前，花青素的纯化多采用液相萃取、固相萃取、薄板层析、柱层析、酶法、离子交换法、大孔树脂法、膜分离和综合技术法等。果蔬花青素含量测定多采用分光光度法，样品经沸水浸提，加酸性甲醇显色，于波长纳米处测定吸光度。...
前言桑葚作为一种高营养价值的水果，含有丰富的天然酚类化合物，具有抗氧化，抗高血脂和抗癌功能特性。但不同桑树品种酚类化合物的化学成分和含量有差异，本研究对13种黑桑的多酚含量、总可溶性固形物、可滴定酸度、总酚含量、总黄酮含量和总花青素含量进行测定，探讨不同成分对不同种黑桑功能的影响。筛选出来酚类化合物和抗氧化活性较好的品种，有利于进行后续的商业栽培推广。...
在这项研究中，Battino和Ciarmela及其同事收集了五个不同的草莓品种，分别是Alba、Clery、Portola、Tecla和Romina。他们通过测定各个品种的酚类和花青素含量以及抗氧化能力，同时测定子宫肌瘤细胞的凋亡率和活性氧（ROS）生成，从而确定最有效的品种。...
该研究还通过代谢物相关性分析表明，与总酚含量密切相关的是原花青素而非花青素，这凸显了原花青素对这些草莓酚类物质含量的贡献。...
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