H629 标准查询与下载

T/HNJC 002-2024 海南餐饮品牌创始人认定规范与标准

1 范围 2 规范性引用文件 3 术语和定义 4 必备条件 5  认定条件 6  申报 7  评审 8 认定和保护 附件

Hainan Catering Brand Founder Recognition Norms and Standards

T/CQCA 022-2024 优质餐饮服务评价规范

本文件规定了优质餐饮服务评价总则和评价要求。 本文件适用于南岸区实体门店餐饮单位服务评价。

Standards for evaluating quality catering services

T/AHFIA 127-2024 淮南牛肉汤

本文件规定了淮南牛肉汤的分类、要求、生产加工过程卫生要求、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存。 本文件适用于淮南牛肉汤预包装产品的生产、检验和销售。

Huainan beef soup

T/AHFIA 128-2024 淮南牛肉汤加工技术规程

本文件规定了淮南牛肉汤的原辅料要求、工艺流程、加工工序、生产加工过程卫生要求。 本文件适用于淮南牛肉汤预包装产品的加工。

Huainan beef soup processing technical regulations

T/AHFIA 126-2024 淮南牛肉汤原料质量要求

本文件规定了淮南牛肉汤原料的质量要求和贮存。 本文件适用于淮南牛肉汤预包装产品的原料质量要求。

Huainan beef soup raw material quality requirements

T/SZFIA 101-2024 苏州美食地标食材品牌评定规范

本标准主要技术内容包括苏州美食地标食材品牌评定的术语和定义， 品牌类别与标识，评定的依据和方式，评定管理原则，监督管理原则，品牌评定、审定和 公告；以及规范性附录A：苏州美食地标食材品牌评定条件、规范性附录B：苏州美食地标食材品牌评定评分细则和资料性附录C：苏州美食地标食材品牌申请表。

Standard for brand evaluation of Suzhou food landmark ingredients

T/XJZJXH 0003-2024 沙湾大盘鸡 餐饮服务规范

为提升沙湾大盘鸡餐饮业质量安全和服务管理水平，沙湾市大盘鸡协会牵头编写了团体标准《沙湾大盘鸡 餐饮服务规范》，通过制定团体标准，逐步将该标准打造成行业自律、社会共治的餐饮行业，并进行全面推广。《沙湾大盘鸡 餐饮服务规范》在《餐饮服务食品安全操作规范》的基础上，首先考量本协会餐饮服务单位的食品安全水平；在保证食品安全的基础上，为提升餐饮服务品质，增加用餐环境、菜品质量、服务质量等多方面的要求，以期为顾客提供更健康安全的食品，更舒适温馨的服务，满足消费者日益增长的餐饮消费需求。

Catering service specification for Shawan Big Plate Chicken

T/5115YBAPS 050-2024 青团

青团的术语和定义、要求、生产加工过程卫生要求、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存、保质期

Youth League

T/TCYCYPR 002-2024 河北省校园食材配送服务规范

本文件规定了河北省校园食材配送的术语和定义、分类、配送企业要求、进货查验控制、配送过程控制、终端供应预加工、信息记录、追溯与召回、实施与监督等管理准则和服务规范。

Hebei Province Campus Food Distribution Service Specifications

T/XJZJXH 0001-2024 沙湾大盘鸡 烹饪技术规范

2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“大盘鸡”被评为新疆十大经典名菜。 沙湾大盘鸡是新疆维吾尔自治区塔城地区沙湾市的特色美食，20世纪80年代起源于新疆公路边饭馆的江湖菜，主要用新鲜整鸡、配以土豆、青红椒、安集海干红辣椒等，并辅以特制大盘鸡料包炒炖而成，同皮带面搭配食用，具有主辅搭配、方便即食，色泽棕红油亮、口味爽滑香辣的特点。 为弘扬新疆特色美食文化，规范沙湾大盘鸡市场，再造沙湾大盘鸡品牌，推进沙湾大盘鸡“ 标准化、规模化、全国化”，满足消费者日益提高的健康消费需求和会员单位的迫切需要，特制订本文件。

Technical specification for cooking Shawan Big Plate Chicken

T/ZTXRCFZXH 0001-2024 昭通小肉串制作和服务规范

酱料炒制时应使用菜籽油 ，添加昭通酱,炒香后加酱油 、巧家小碗红糖和各种香辛料。 对偏硬或多结缔组织的牛肉 ，为获得软嫩的口感 ， 宜加入蛋白酶 、碳酸钠或碳酸氢钠进行嫩肉， 具体方法如下： a)  蛋白酶 。将切片后的牛肉按每 1000g 牛肉加入 5g～6g 嫩肉粉（蛋白酶） ,搅拌后静置 15min 即可使用。嫩肉最佳温度为 60 ℃ ~65 ℃ ,pH 值为 7～7.5 。如原料急于使用加入嫩肉粉和水后拌匀,置于 60℃环境中静置 5 min 即可。 b)  碳酸钠致嫩 。可用 0.2%的溶液浸置于牛肉中 1 h 即可； 碳酸氢钠致嫩时,每 100 g 肉可用 1 g～1.5 g,加入少量水后拌匀,静置 2 h 使用。 肉串应使用一次性竹签穿制 ，按照不同规格 ，将入预腌制好的牛肉片 ，用竹签穿好 。 肉片应穿透 并移至竹签中部 ，离签头尖部约4 cm～5 cm，烤制前的肉串详见图1，其中图a） 是精瘦肉串； 图b）是 净瘦 、半壮或牛筋交错的肉串。

Zhaotong Short Meat Skewers Preparation and Service Specifications

T/NDAS 98-2024 宁德市校园食品安全管理规范

本文件规定了宁德市校园食品安全管理的基本要求、学校食堂、校外供餐、校园食品经营点、应急管理、食品安全自查与督查及投诉处理与评价改进。

Specification of management of food safety in Ningde campus

T/WHHLW 109-2024 酥皮糕点制作规范

本文件规定了酥皮糕点的原料要求、生产流程、技术要求、检验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输和贮存等要求。 本文件适用于酥皮糕点中苏式月饼的生产和检验。

Specifications for making puff pastry

T/NSSQ 68-2024 焙烤食品清洁标签通用指南

本文件规定了焙烤食品清洁标签的基本规则和标签标识。

General Guidelines for Clean Label of Bakery Food

T/QZCCIA 1-2024 外烩集体聚餐食品安全管理要求

本文件规定了外烩集体聚餐食品安全的管理职责、前期准备、加工制作、聚餐结束、应急处置的要求。 本文件适用于泉州市辖区内的外烩集体聚餐食品安全管理工作。

Food safety management requirements for catering group meals

T/TLQA 007-2024 学校食堂食品安全管理规范

本文件规定了学校食堂食品安全管理的基本要求、工作要求、食品安全事故处置、应急管理、监督评价和改进的要求。 本文件适用于铜陵市内的高等学校、普通高中学校、中等职业学校、义务教育学校、幼儿园（以下统称学校）的食品安全管理工作。

School canteen food safety management regulations

T/JNSJ 004-2024 静宁大饼生产技术规程

本文件规定了静宁大饼生产的术语和定义、基本要求、原辅料要求、加工工艺流程、生产技术、包装、标志、贮存。 

Jingning flatbread production technical regulations

T/JNSJ 003-2024 静宁烧鸡生产技术规程

本文件规定了静宁烧鸡的术语和定义、产品分类、基本要求、加工技术、标志、包装、运输和贮存。 

Jingning Roast Chicken Production Technical Regulations

T/YGIIA 038-2024 地理标志产品及原产地特色产品应用 示范餐厅评定规范

本文件规定了地理标志产品及原产地特色产品应用示范餐厅的星级标准、评定范围、评定要求、评定原则、评定内容、评定条件和评定程序等。 本文件适用于运用地理标志产品或是原产地特色产品进行菜品服务的餐厅评定。

Standards for evaluation of demonstration restaurants for the application of geographical indication products and specialty products of origin

T/SZFIA 101-2023 智能餐用具消毒室建设与管理规范

术语和定义、选址与环境要求、设计要求、辅助设备、运营控制、安全管理、维护保养

Standard for construction and management of intelligent tableware disinfection rooms