前言
6fV#z h#J%q0制定本标准是全国冷饮食品卫生标准协作组 1993 年在广州会议上提出的。本标准规定了瓶装饮用纯净水的卫生要求和检验方法，从而为食品卫生监督机构对瓶装饮用纯净水、检测提供了统一的要求.
s#w3{yn0O.G)m#FYL0本标准包括范围、引用标准、卫生要求、检验方法、附录Ａ《瓶装饮用纯净水卫生导则》等部分，每个部分又包括若干具体规定。分析测试百科网Z#Z/I5j]
本标准的附录Ａ是提示的附录。
本标准由中华人民共和国卫生部提出。
本标准的起草单位：天津市食品卫生监督检验所、北京市食品卫生监督检验所、广东省食品卫生监督检验所、浙江省食品卫生监督检验所、武汉市食品卫生监督检验所等。
本标准主要起草人：徐留发、杨玉芝、文颜、张法明、吴炎忠、鄂学礼。
本标准由卫生部委托技术归口单位卫生部食品卫生监督检验所负责解释。
1 范围
nI)t V LfI~"T0]0本标准规定了瓶装饮用纯净水的定义、卫生要求及检验方法。 分析测试百科网+_-q1K Q m})GH
本标准适用於瓶装饮用纯净水。
2 引用标准 下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。 分析测试百科网^S wq!m%W ^!Cj
GB 4789.2-94 食品卫生微生物学检验 菌落总数的测定 分析测试百科网9xY d:d9cG8E?/H&}0^
GB 4789.3-94 食品卫生微生物学检验 大肠菌群的测定
OKa(b;Ap n_1~b0GB 4789.4-94 食品卫生微生物学检验 沙门氏菌检验 分析测试百科网M u2Rr x3Y
GB 4789.5-94 食品卫生微生物学检验 志贺氏菌检验 分析测试百科网^+{E? ? n
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GB 4789.10-94 食品卫生微生物学检验 葡萄球菌检验
o m2@pP%bqX0GB 4789.11-94 食品卫生微生物学检验 溶血性链球菌检验 分析测试百科网 }D/c0zN(S
GB 4789.15-94 食品卫生微生物学检验 霉菌和酵母菌检验
e1Y0l Y;n2TGW~0GB 5749-85 生活饮用水卫生标准
J"C g6fs R+F/Z"A0GB 5750-1985 生活饮用水卫生标准检验方法 分析测试百科网d;T8RI9s W,r
GB 7718-94 食品标签通用标准 分析测试百科网8^da5l,bz+cX+}
GB/T 8538-1995 饮用天然矿泉检验方法 分析测试百科网v(U+m:y3K5n
本标准采用下列定义。
_Y5T X$o@V^tb0瓶装饮用纯净水 bottled purified water for drinking
wg/F&i9LL"|0以符合生活饮用水卫生标准的水为原料，通过电渗析法、离子交换法、反渗透法、蒸馏法及其他适当的加工方法制得的，密封於容器中且不含任何添加物可直接饮用的水。
v&v L/Qx ~BM4V9l@03 卫生要求 分析测试百科网1M'R$wK]
3.1 原料用水：应符合 GB 5749 的规定。
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^2I`&O03.2 感官指标
m8E$DIt:gjb:IH0 感官指标应符合表 1的规定。分析测试百科网p!h w} cG |;J4d
表 1 感官指标
*@de-w X\ c-yt(v5Q0项 目 要 求 分析测试百科网.}G1m f L:LL0PR o
色度，度 ≤ 5 ，不得呈现其他异色
:y ^A B}e'z0浊度，度 ≤ 1 分析测试百科网9Q \~~6xp@
嗅和味 分析测试百科网cg7c1X$q#A5K ` W
无异味、异臭
6Q"}5t z.L,~lt a0肉眼可见物 分析测试百科网(m]!las*i
不得检出 分析测试百科网 M_)cSBY
3.3 理化指标 分析测试百科网$Q
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3.3.1 PH值、电导率、高锰酸钾消耗量、氯化物等指标应符合GB 17323规定。 分析测试百科网%T h o*LQ6R:V F0Q-U$^
3.3.2 理化指标应符合表2的规定。
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W+p0表 2 理化指标 分析测试百科网&gWP3V J%M9l`I
项 目 指 标
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?8m6U0铅 ( 以 Pb 计 ) ， mg/L ≤ 0.01
#[Y)Q,VLk(c u?0砷 ( 以 As 计 ) ， mg/L ≤ 0.01
@:GM4^.R0铜 ( 以 Cu 计 ) ， mg/L ≤ 1
V v%Nm!l p1~0氯化物 ( 以 CNˉ) 1) ,mg/L ≤ 0.002
)N.g @Z2eG*Z0挥发酚 ( 以苯酚计 ) 1) ,mg/L ≤ 0.002 分析测试百科网7Ub:t U T.ES
游离氯 ,mg/L ≤ 0.005 分析测试百科网xB Q-sc{8j
三氯甲烷 ,mg/L ≤ 0.02 分析测试百科网8l t&S I P!j2Q4a N
四氯化碳 ,mg/L ≤ 0.001 分析测试百科网 Cbw-_:e0w
亚硝酸盐 ,( 以 NO 2ˉ计) ≤ 0.002
"Q)E g;yG D;y*BI01) 为蒸馏水加检项目 分析测试百科网2N,_U-D G1V Z
3.4 微生物指标
q w*o k:K_EZN0微生物指标应符合表3的规定。
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Y wf;{z _0表 3 微生物指标 分析测试百科网iR(z u Oh*X
项 目 指 标 分析测试百科网 O8GC j,_l
菌落总数,cfu/ml ≤ 20
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z ?7r'lD&E0大肠菌数,MPN/100ml ≤ 3 分析测试百科网y H*qU Ls
致病菌 ( 系指肠道致病菌和致病性球菌 )
zt \j N4c:J;m9`0不得检出 分析测试百科网5K7Dz { L T
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霉菌，酵母菌， cfu/ml 分析测试百科网#Z q4v#Ub"W*b)J t#WN
不得检出 分析测试百科网?;qo&M#e
3.5 卫生导则
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I&x_ Q0第一条 目的 分析测试百科网,KU UjN,j [
为指导瓶装饮用纯净水的生产，使其符合食品卫生要求，保证人民身体健康，根据《中华人民共和国食品卫生法》有关规定制定本导则。
? FIe:j M0第二条 适用范围 分析测试百科网\ A(emF i$tS^
瓶装饮用纯净水，即以符合生活饮用水水质标准的水为原料，通过电渗析、离子交换法、反渗透法、蒸馏法及其他适当的加工方法制得的密封於容器中且不含任何添加物可直接饮用的瓶装饮用纯净水。
#ME^8B/C&G7}f K0第三条 设备、管道、工具、器具和含水设施必须采用无毒、无异味、耐腐蚀、易清洗的材料制成，表面应光滑无凹坑、无剥脱、无缝隙、无死角、无盲端，不易积垢，便於清洗、消毒；储存罐应易於放水，避免形成死水层引起微生物污染。 分析测试百科网L)w|IM
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第四条 包装材料应符合国家有关卫生标准，禁止使用回收瓶子，瓶、盖灌装前必须使用自动化设备，严格清洗、消毒。
第五条 采取有效的消毒措施，终端水、清洗後的瓶、盖，其菌落总数、大肠菌群、药物残留等不得检出。
第六条 从业人员必须保持良好的个人卫生，进入车间前必须穿戴整洁的工作服、工作帽、工作鞋，工作服应盖住外衣，头发不得露於帽外。进入灌装人员必须进行二次更衣，配戴口罩，方准进入。
第七条 纯净水生产单位应建立自身卫生管理，配备考核合格的检验人员，建立与生产能力相适应的符合要示的检验室 ，负责产品检验，其感官指标、pH值、电导率、菌落总数、大肠菌群必须每批检验，合格後方准出厂。
第八条 纯净水生产单位对原料用水应经常进行检验，同时每年应按GB 5749全项检验一次。对纯净水产品除每批进行常规检验外，每年还应按本标准进行全项检验二次，如有停产情况，在生产前必须进行全项检验一次，并将检验报告妥善保存以备食品卫生监督机构查验。
第九条 瓶装饮用纯净水必须符合?中华人民共和国食品卫生法?和GB 7718 的规定，除标准商品名称外，还应标注其主要工艺及纯净水字样。非蒸馏工艺生产的纯净水不能标注为蒸馏水。 分析测试百科网F2LG:h/Xk
4 检验方法
H7E ~0Pm04.1 感官指标 分析测试百科网0Nri qo;o#e N
色度、浊度、臭和味、肉眼可见物按GB/T 8538规定的方法测定。
uyx+Ye04.2 理化指标
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i ?}-D`04.2.1 pH值、电导率、高锰酸钾消耗量、氯化物 按GB 17323规定的方法测定。
4.2.2 游离氯、砷、铅、铜、氰化物、亚硝酸盐、挥发性酚、三氯甲烷、四氯化碳 按GB 5750规定的方法测定。
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e8ouh2\3q}04.3 微生物指标 按 GB 4789.2 规定的方法测定。 分析测试百科网5o&eY ]_K
4.3.1 大肠菌群 按 GB 4789.3 规定的方法测定。
4.3.2 致病菌 按 GB 4789.4 、 GB 4789.5 、 GB 4789.10 及 GB 4789.11 规定的方法测定。
4.3.3 霉菌、酵母菌 按 GB 4789.15 规定的方法测定
