多年来，蔬菜中农药残留超支的情况一向较杰出，农药中毒事件常有报导。究其原因，一是农户不按规则的用药量、次数、办法或安全距离期施药，或施用不允许在蔬菜上运用的剧毒、高毒农药；二是如今规范实施的农药残留测定需求经过有机溶剂提取、净化和用大型剖析仪器进行，无法对便宜的蔬菜进行随时随地或疾速的检查而构成的监管不到位。加强对农户的宣扬指导和树立合适中国国情的、规范化的农药残留疾速检查办法，是解决问题的关键所在。
目前所运用的农药按其化学结构大致可分为以下几类：有机氯类，有机磷类，氨基甲酸酯类，拟除虫菊酯类等。在中国农药中，70%为有机磷农药，而在中国出产运用的有机磷农药中，70％为剧毒、高毒类，并且较多是制止在蔬菜作物上运用的。
根据以上情况，制定出有机磷和氨基甲酸酯类农药的疾速检查办法，使其不受时刻、地址、场合等条件约束，乃至普通消费者也能够操作运用，有利于及时发现问题、采取措施，操控高残留农药蔬菜的摄入，下降农药中毒发作率，保证消费者食菜安全。
本查验办法现已国家规范委员会经过，上升为国家规范疾速查验方GB/T5009.199。
办法一 速测卡法
1规模
本规范规则了由酶按捺法测定蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯农药残留量的疾速查验办法。
本规范适用于蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留量的疾速筛选测定。
2 原理
胆碱酯酶可催化靛酚乙酸酯（赤色）水解为乙酸与靛酚（蓝色），有机磷或氨基甲酸脂类农药对胆碱酯酶有按捺作用，使催化、水解、变色的进程发作改动，由此可判别出样品中是不是富含有机磷或氨基甲酸酯类农药的存在。
3试剂
3.1 固化有胆碱酯酶和靛酚乙酸酯试剂的纸片（速测卡）。
3.2 pH7.5缓冲溶液：别离取15.0g磷酸氢二钠 [Na2HPO4·12H2O]与1.59g无水磷酸二氢钾[KH2 PO4 ]，用500mL蒸馏水溶解。
4 仪器
4.1 常量天平 有条件时装备37℃±2℃恒温设备
5 剖析过程
5.1全体测定法
5.1.1选择有代表性的蔬菜样品，擦去外表泥土，剪成1cm左右见方碎片，取5g放入带盖瓶中，加入10mL缓冲溶液，震摇50次，静置2min以上。
5.1.2取一片速测卡，用白色药片沾取提取液，放置10min以上进行预反响，有条件时在37℃恒温设备中放置10min。预反响后的药片外表有必要坚持湿润。
5.1.3将速测卡半数，用手捏3min或用恒温设备恒温3min，使赤色药片与白色药片叠合反响。
5.1.4每批测定应设一个缓冲液的空白对照卡。
5.2外表测定法（粗筛法）
5.2.1擦去蔬菜外表泥土，滴2~3滴缓冲溶液在蔬菜外表，用另一片蔬菜在滴液处轻轻摩擦。
5.2.2 取一片速测卡，将蔬菜上的液滴滴在白色药片上。
5.2.3 放置10min以上进行预反响，有条件时在37℃恒温设备中放置10min。预反响后的药片外表有必要坚持湿润。
5.2.4 将速测卡半数，用手捏3min或用恒温设备恒温3min，使赤色药片与白色药片叠合反响。
5.2.5 每批测定应设一个缓冲液的空白对照卡。
6 成果断定
上面为阳性成果 下面为阴性成果
成果以酶被有机磷或氨基甲酸酯类农药按捺（为阳性）、未按捺（为阴性）表明。 与空白对照卡对比，白色药片不变色或略有浅蓝色均为阳性成果。白色药片变为天蓝色或与空白对照卡一样，为阴性成果。 对阳性成果的样品，可用其它剖析办法进一步确定详细农药品种和含量。
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