肉酱中氨基酸态氮测定跟酱油中的测定方法一样吗？
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下一篇 2011-03-02 17:35:06
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我在
食品伙伴网上找
国家标准，当我找氨基酸态氮的时候，网上一搜，没有搜到标准，后来老师给了我GB／T5009．39--1996 ，我去百度搜了一下，这是测酱油中的总酸和氨基酸态氮的，而不是酱。那么酱油中的这个
检测方法能用在酱上吗？如果要用，酱需要前处理吗？还是直接取酱里面的汁就好了呢？
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