肉酱检测，肉酱跟一般的酱检测应该不一样吧
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下一篇 2011-03-04 14:59:45
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我们这里做的是肉酱，而国标对肉酱没有制定标准，我们需要自己制定行业标准
肉酱跟其他的酱应该是不一样的吧，比如酱油，酱油是属于调味品，而肉酱是打开即食的，应该不属于调味品一类的吧？
因此在实验这一块还比较迷茫，不知道应做哪些检测？这酱中油份是挺大的，所以有人说要检测过氧化值与酸价，是为了测油脂酸败程度。但这毕竟不是粮油啊，也跟酱油之类的调味剂不同，所以到底应该做哪些检测呢？
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