如何检测分析增稠剂的成分？

增稠剂主要存在于哪些食品中？如何检测分析增稠剂的成分？

   增稠剂又称胶凝剂，用于食品时又称糊料或食品胶。它可以提高物系粘度，使物系保持均匀的稳定的悬浮状态或乳浊状态，或形成凝胶。在食品中添加千分之几的食品增稠剂，具有胶凝、成膜、持水、悬浮、乳化、泡沫稳定及润滑等功效。对流态食品或冻胶食品的色、香、味、结构和食品的相对稳定性起着十分重要的作用。

   食品增稠剂都属于大分子物质，绝大多数进入人体后不被人体消化吸收，如果胶、瓜尔胶、卡拉胶等，其作用与膳食纤维类似。少数增稠剂例如明胶，能够被人体消化，但明胶主要成分是蛋白质，经过消化会分解为氨基酸，继而参与人体代谢，是能吸收利用的营养物质。

   增稠剂成分的分析一般通过成分分析技术可以快速确定目标样品中的各种组成成分是什么，帮助您对增稠剂进行定性定量分析。分析的目的是为了改进，杭州柘大检测技术中心专业从事食品添加剂的成分分析、含量标定。现已是浙江省物联网技术创新服务平台指定合作实验室，浙江地区的客户将享受检测研发服务优惠的政策。如有需要请与我联系。

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