活鱼下架之如何保证我们的食品安全

北京活鱼下架引发猜测

　2016年11月份，北京超市活鱼下架的消息在网上传开。对于此举，超市方面含糊其辞，没有给出正面的的回应。一时间不明原因的活鱼下架事件，引发了广大消费者的各种猜想和质疑。网络上盛传北京食药监部门检测发现，市面上销售的活鱼，孔雀石蓝、硝基呋喃等药物含量超标严重，因此，很多超市都把活鱼给下架了。然而，这一说法并没能平息事件持续发酵的态势，反而进一步将人们的猜疑推向爆发。

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　　 “权威人士”出面澄清

24日上午，财新网采访到国家食药监管总局的“权威人士”，给出了一个“权威结论”：

“11月17日，国家食药监管总局发出十个城市水产品专项检查通知，其中内容之一是抽样检验兽药残留。此后食品监管二司（负责流通）准备到北京市场抽检，消息透露出去，造成市场上所有水产品退市。”这位权威人士还解释道：“这说明，一是保密工作做得不好。二是市场存在潜规则，经营者心中有虚，先下架再说。”

中国农业大学食品科学与营养工程学院院长罗云波对记者表示：“活鱼风险是可控的，没必要过度担心。”活鱼可下架，质量安全监管不能下架，也就是说只要做好质量安全监管工作，鱼仍然可以是广大消费者餐桌上的美味。

 

　　国家食药监局部署展开专项检测

据悉，为进一步了解市场销售的水产品质量安全状况，摸排水产品的主要质量安全隐患，根据《国务院食品安全办等五部门关于印发〈畜禽水产品抗生素、禁用化合物及兽药残留超标专项整治行动方案〉的通知》（食安办〔2016〕15号）部署，食药总局将于近期在北京、上海、广州等等12个大中城市组织开展经营环节重点水产品专项检查。计划将对经营鲜活水产品的集中交易市场、销售企业和餐饮服务单位组织开展随机性专项检查和抽样检验。检验主要针对近年来部门抽检监测问题相对突出的大菱鲆（多宝鱼）、乌鳢（黑鱼）、鳜鱼和明虾等4种鲜活水产品及其运输和销售过程中的养殖用水进行抽样，对其中硝基呋喃类药物、孔雀石绿、氯霉素等违禁药物残留情况进行检验。

　

　　

　　如何保证我们的食品安全

　　此次活鱼下架事件发生后，相关部门部署的水产品专项检测活动，检测范围之广，检测力度之大都足以说明政府对于该事件的重视和保障水产品质量安全的决心。积极的善后措施，给了广大消费者一个满意的交代。同时也引发了我们的深思，这次事件圆满结束了，那下一次呢？是不是在不久的将来又会上演鸡肉下架，猪肉下架呢，到那时候，我们又应该怎么办呢？显然一次全面的专项检测活动并不能从根源上杜绝食品安全危机的重演。食品安全是关乎民生的大事，需要全民行动。鸡蛋从外部打破是压力，从内部打破是动力。要确保食品安全唯有将被检测转变为我要检测。将食品安全检测意识渗入到每个人的生活中，让违禁药物添食品加无处可藏。当食品安全检测成为市场、超市、家庭的自发行为时，彻底实现食品安全便指日可待了。食品安全快速检测并非只能依靠专业的检测机构和检测人员来做，在科技迅猛发展的今天，食品安全检测已经完全可以普及到生鲜市场，超市，甚至普通家庭。对于食品安全检测稍加关注便可以发现，现在市面上不乏适合市场、超市、家庭使用的快速检测仪器，较常见的如瑞森穗科水产品质量安全快速检测箱，该检测箱配备了全套检测试剂相当于一个小型的移动实验室，检测箱集吹干、温育、离心、破碎功能于一体。配套试剂包含，氯霉素/孔雀石绿/呋喃唑酮/呋喃西林/呋喃它酮/呋喃妥因等快速检测卡（2016年度水产品中禁用药物快速检测产品推荐筛选和验证）操作简单，方便携带。此类快速检测仪器都具有低成本、易操作，快速便捷的特点，完全能满足日常生活中对于食品安全快速检测的要求。