蔬菜水果成熟时节

上一篇 / 下一篇 2011-05-24 16:49:44

小时候的水果还是有水果味的，蔬菜还是有蔬菜味的，只不过只有到了一年的某个时候才能吃得到，现在一年四季倒是都能吃到想吃的水果和蔬菜，可是，那味道还是原来的那味道吗？自己感触最深的是樱桃，小时候也就是春天快结束的时候能见到熟的樱桃，不到一个月就没有了，味道特别的好，现在倒是一年四季都能看到樱桃，那味道跟糖水差不了多少，自己有一次吃了别人买的樱桃直想吐，还贵的要命，真是替那些没有吃过真正的樱桃的人感到惋惜啊，多么好味道的樱桃啊，被人糟践成这样了。
别人怎样不管，自己还是吃些应季的蔬菜水果吧，一个是价格便宜一些，再一个味道可能会好一些，这个世道不仅人乱了，蔬菜水果都被人搞乱了，更别说各种各样的转基因的了，据说老鼠吃了其中的某种转基因作物几代之内就断子绝孙了，面对这些自己也无能为力，自己唯一能做的就是自己选择尽量安全和健康的东西来吃了。
下面的资料均来自网络，自己只是把这些东西都整理了一下，便于自己以后选择，如果有误或者有增加的，自己往里加吧，完了也贴到网上，便于人知道，网络确实能够带来非常多的便利。
注：下面所说的月份都是农历，红色的字体来自网络上一篇叫着《四季应季蔬菜水果大全》的文章，蓝色自己来自百度百科，就不一一说明了。

春季（农历一～三月）
蔬菜类：辣椒、青椒、彩椒、洋葱、花椰菜、甜豆、豌豆、芹菜、莴苣、荠菜、油菜、菠菜、香椿、春笋、马兰头、韭菜、瓠瓜。
水果类：番石榴、青枣、枇杷、桑葚、樱桃、莲雾（春末）
辣椒：六七月份成熟，百科跟文章有矛盾的地方，我的记忆中辣椒也应该是秋天成熟，所以六七月份应该比较准确吧。
青椒和彩椒：成熟时间百科上没有，估计应该跟辣椒差不多吧。
洋葱：两种，一种是春末夏初成熟，一种是秋季成熟。
花椰菜：百科上也没有成熟时间，只是说了各种品种的成熟所需天数。我记忆中我家那边的白花菜的收获季节应该是秋冬季节，不过不太准了。
甜豆：百科上也没有成熟时间，到是百科上的一句话比较引起我的注意“其中的环氯奎宁会减少精子数和活动力，想生育的男人最好不要多吃。”
豌豆：百科上也没有成熟时间，我家那边我印象很深的是冬天的豌豆苗很好吃，豌豆成熟应该是夏季吧，跟麦子成熟的时间差不多，不过也很久不干农活了，都忘来差不多了。
芹菜：百科上也没有找到成熟时间，有两种，一种是比较粗的西芹，一种是比较细的中芹，百科上说“芹菜叶比茎有营养”，不知道是不是真的。
莴苣：百科上也没找到，记忆中应该是春天，而且要是比较嫩的才好吃，市场上见到的都是比较老的，没有自己家里种的那种好吃。
荠菜：春夏秋三季都有。看起来好像我家那边地里的野菜啊，也没有吃过。
油菜：一种是最后结菜籽的，一种是叫着小白菜的，不知道是那种，反正经常吃，百科上也没有时间，估计应该是春天吧。
菠菜：耐寒不耐热，春秋冬季蔬菜。
香椿：普通栽培和矮化密植栽培的香椿，一般在清明前发芽，谷雨前后就可采摘顶芽，这种第—次采摘的，称头茬椿芽，不仅肥嫩，而且香味浓郁，质量上乘；以后根据生长情况，隔15—20天，采摘第二次。
春笋：竹笋一年四季皆有，但惟有春笋、冬笋味道最佳。
马兰头：嫩叶嫩茎的采收期主要集中在3～4月份。
韭菜：百科上没找到成熟时间，也叫壮阳草，是男子女子房事后常见病的最常用的食疗菜。
瓠瓜：栽培季节瓠瓜一般春季播种，夏季收获。
番石榴：台湾芭乐最早的种下80天即可结果，最迟的种下10个月也能采收，而且一年四季均在生长结果。
青枣：台湾大情枣10月下旬至次年3月鲜枣上市，海南青枣在冬季成熟，收获期长达3-4个月。
枇杷：花期10一12月，果期第二年5—6月。
桑葚：花期4-5月，果期5-6月。
樱桃：花期3~4月，果期5月。跟我的记忆还是比较吻合的，樱桃不易储存，不知道市场上其它季节卖的樱桃是怎么样保存或者生产的，反正想吃樱桃的可以做在春末夏初去我们四川，那时的樱桃比较便宜，也好吃。
莲雾：在东南亚地区，3-4月份开1次花，5-6月果实成熟，7月下旬开2次花，8-9月果实成熟，12月份还有开花结果。一般果重70-80克。在台湾省莲雾栽培多实行产期调节，每年4-6次开花结果。

夏季：（农历四～六月）
蔬菜类：辣椒、苦瓜、丝瓜、冬瓜、菜豆、芦笋、茭白、洋葱、黄瓜、胡手瓜、南瓜、苋菜、山苏、空心菜、龙须菜、地瓜叶、竹笋、生菜、西红柿、茄子、卷心菜。
水果类：草莓、莲雾、桃子、李子、西瓜、菠萝、柠檬、百香果、火龙果、杏、荔枝、猕猴桃、香蕉、椰子、樱桃。
苦瓜：百科上也没有找到，自己的记忆中应该是春天种，夏末秋初收的吧，记忆不太准确了，到时清楚地记得苦瓜可以清热败火。除邪热，可解疲乏，清心聪耳明目，润泽肌肤，强身，使人精力旺盛，不易衰老。
丝瓜：夏秋采摘。丝瓜也要新鲜和比较嫩的才好吃，像在家里的时候，自家种的丝瓜，吃之前去地里摘些嫩的，然后再加上自家养的鸡生的蛋做一个蛋汤，只需要加点油和盐，不需要其它任何调料，味道都美的不摆了。再看看市场上卖的丝瓜，唉……。
冬瓜：瓜形状如枕，又叫枕瓜，生产于夏季。为什么夏季所产的瓜，却取名为冬瓜呢？这是因为瓜熟之际，表面上有一层白粉状的东西，就好像是冬天所结的白霜，也是这个原因，冬瓜又称白瓜。解答了我一直以来的一个问题和误解，我一直以为冬瓜是冬天成熟的，所以才叫冬瓜。
菜豆：也叫芸豆，四季豆，不宜生食，夹生芸豆也不宜吃，芸豆必须煮透，才能食用。芸豆是营养丰富的食品，不过其籽粒中含有一种毒蛋白，必须在高温下才能被破坏，所以食用芸豆必须煮熟煮透，消除其毒性，更好地发挥其营养效益，否则会引起中毒。
芦笋：一般定植后的4～10年为盛产期。芦笋是世界十大名菜之一，在国际市场上享有“蔬菜之王”的美称，目前，芦笋仍是中国主要创汇蔬菜，但在国内市场上仍属销量较少的稀特蔬菜。国人总是把好的东西拿出去换回来一堆不断贬值的废纸，真是够扯蛋的啊。
茭白：人们就利用黑粉菌阻止茭白开花结果，繁殖这种有病在身的畸型植株作为蔬菜。
黄瓜：花、果期5-9月。现在一年四季都有的蔬菜估计应该是大棚生产的，也是要比较嫩和新鲜的才好吃，不过最近爆出来的涂了避孕药的黄瓜看起来又能又新鲜，你敢吃吗？
胡手瓜：没见过，百科上也没有。
苋菜：读音，xiàncài，6-10月盛产。小时经常吃，味道有点怪，不过挺好吃的。
山苏：山苏卷曲的嫩叶是可口的蔬菜，不论炒食还是煮汤都非常美味。以居家植物而言，其嫩绿的叶色及波浪形的叶缘具有观赏价值。
空心菜：也是要新鲜和嫩的才好吃，自己最喜欢吃的就是顶端的那点。
龙须菜：龙须菜是佛手瓜嫩芽或绿豆幼苗，因其具有须状变态叶，长而卷，则被称为龙须菜。
地瓜叶：这个应该是红薯叶吧，没吃过，这个在我家那边都是用来喂猪的，不过现在地快被占完了，也没法养猪了，更没有红薯叶吃了。
生菜：生食、常食可有利于女性保持苗条的身材。来北方之前，从来没有生吃过这种菜叶类的蔬菜，现在觉得还不错，就是老觉得不放心，觉得没洗干净。
西红柿：现在一年四季都有，估计是大棚栽植的。小时生吃味道不错，现在生吃没啥味道。
茄子：看着学校食堂一年四季都有的油焖茄子我就觉得心里很纠结，至于是纠结里面那么多的油是否干净，还是为啥一年四季都有茄子就不知道了。
卷心菜：在中国各地普遍栽培，是中国东北、西北、华北等地区春、夏、秋季的主要蔬菜之一。估计也是温室里边比较多吧，都不知道正常情况下应该是什么时候成熟了，这个味道倒是变化不大。
草莓：每年夏季6~7月间果实成熟时采摘，鲜用。也是一年四季大部分时间都可以看到，而且也很好看，但是不敢吃，各种膨大素，染色剂什么的，都不知道自己吃的啥玩意儿。
桃子：定植后2～3年开始结果，5～6年进入盛果期。
李子：我国大部分地区均产，7～8月间成熟，饱满圆润，玲珑剔透，形态美艳，口味甘甜，是人们喜爱的传统水果之一。
西瓜：一年生蔓性草本植物。瓜瓤脆嫩，味甜多汁，含有丰富的矿物盐和多种维生素，是夏季主要的消暑果品。冬天也看到有卖的，还有各种形状的，还是当季的好吃，小时候吃过那种翻沙的西瓜现在一直再也没有吃过。
菠萝：为提高果实重量和品质要喷果，在小花全部谢花后，用50毫克/升赤霉素加0.5％尿素液喷果，过20天喷第二次，喷70毫克/升赤霉素加0.3％尿素液。为使果实成熟一致，果实发育到七成熟时，用乙烯利300毫克/升喷果催熟。
柠檬：四川省资阳市安岳县。号称“中国柠檬之都”，产量占全国的80%，2000年就由时任全国政协副主席的杨汝岱亲授“中国柠檬之乡匾牌”，现保存县政府。离我家挺近的，呵呵~~
百香果：一般情况下，春季二月或三月份种植，采用优质扦插苗定植，如果水分、肥料充足，整形、防虫等管理适当，则大约在5月底可以开始陆续开花。经自然授粉或人工辅助授粉后，果实经发育50－60天，大约在7月底以后就成熟。
火龙果：火龙果的开花结果期为每年的5~11月，当果实由绿色逐渐变为紫红色时即可采收。
杏：杏肉味酸、性热，有小毒。过食会伤及筋骨、勾发老病，甚至会落眉脱发、影响视力，若产、孕妇及孩童过食还极易长疮生疖。同时，由于鲜杏酸性较强，过食不仅容易激增胃里的酸液伤胃引起胃病，还易腐蚀牙齿诱发龋齿。而对于过食伤人较大的杏，每食3～5枚视为适宜。
荔枝：花期春季，果期夏季。鲜荔枝荔枝含糖量很高，空腹食用会刺激胃黏膜，导致胃痛、胃胀。而且空腹时吃鲜荔枝过量会因体内突然渗入过量高糖分而发生“高渗性昏迷”。也不宜多吃。
猕猴桃：花期5—6月，果熟期8—10月。
香蕉：而从中医学角度去分析，香蕉味甘性寒，可清热润肠，促进肠胃蠕动，但脾虚泄泻者却不宜。凡事总有合理解释，香蕉性寒，根据“热者寒之”的原理，最适合燥热人士享用。
椰子：一年中，抽苞数以5-6月为最多，11-12月最少。花苞抽出后经3.5个月露出花序，称为开花，开花最多的7-9月，并且所开放的花苞中雌蕊最多，11月至次年3月最少。椰子自受精至果实发育成熟需12个月时间。

秋季（农历七～九月，秋天应该是收获的季节，可是为啥蔬菜水果不多呢，估计称秋天为收获的季节主要还是因为稻谷在秋天成熟吧。）
蔬菜类：秋葵、菱角、莲藕、辣椒、栗子、冬瓜、四季豆（芸豆）、地瓜叶、豆荚、山药、白菜、扁豆。
水果类：柚子、梨、柿子、木瓜、苹果、莲子、甘蔗、葡萄、火龙果、杨桃、番石榴、杏、橘子、红枣、山楂、核桃。
秋葵：划：手划即破，这种方法对于瓜果类是百试不爽——指甲轻轻一划，破而有汁的就是最新鲜的。估计划破了你不要，老板该找你拼命了。
菱角：物极必反！菱角虽然药用价值很大，但食用时要注意不宜过量，注意不宜同猪肉同煮食用，易引起腹痛。
莲藕：煮藕时忌用铁器，以免引致食物发黑。没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间，但因莲藕容易变黑，切面孔的部分容易腐烂，所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜，冷藏保鲜一个星期左右。我的印象中莲藕还是比较易于储存的，尤其是那种挖起来没有用水洗过的，放上十天半个月应该都没啥问题，当然，还是那句话，新鲜的当然更好吃。
栗子：糖炒栗子比较多，也是不少人喜欢吃的，不过自己并没觉得有多好吃。
豆荚：豆科植物特有的果实类型，属于单果中的干果中的裂果的一种，由单雌蕊发育而成的果实，如豆目三科的果实。许多豆荚以及其中包含的种子被人类当作蔬菜、粮食或中药食用，如大豆、豌豆、槐树角等。豆科植物的果实就属于豆荚。
山药：还没吃过，超市有卖的，有时间买来看看味道怎么样。
白菜：在我国北方的冬季，大白菜更是餐桌上的常客，故有“冬日白菜美如笋”之说。大白菜具有较高的营养价值，有“百菜不如白菜”的说法。
扁豆：
柚子：它在每年的农历八月十五左右成熟，皮厚耐藏，一般可存放三个月而不失香味，故有“天然水果罐头”之称。
梨：其性味甘酸而平、无毒，具有生津止渴、益脾止泻、和胃降逆的功效。
柿子：催熟柿子的方法有多种，如将柿子与其他成熟水果放在一起，成熟水果释放出的乙烯等气体能促进柿子脱涩。农村一般用石灰水浸泡，这样获得的脱涩果品脆一些，北方人称为“懒柿子”。
木瓜：木瓜中的番木瓜碱，对人体有小毒，每次食量不宜过多，过敏体质者应慎食。怀孕时不能吃木瓜只是怕引起子宫收缩腹痛，但不会影响胎儿。
苹果：也是一年四季都有，这个估计主要是储存而不是大棚生产的，不知道什么样的方法可以让苹果储存这么久。
莲子：新鲜的好吃，小时候经常去别人家的莲藕田里偷别人的莲蓬吃，上了初中之后就再也没有吃过了，上大学的时候看到学校里有人卖的，买了两个来吃，结果莲蓬放久了，一点味道都没有了。
甘蔗：家里种的甘蔗比较硬，现在大家常买的都是比较软的，个人还是比较喜欢家里种的那种，小时候经常去偷别人的甘蔗吃，有一次还被人抓到了，真是丢人啊~~。
葡萄：品种太多了。
杨桃：食用方法，清洗干净，然后用刀削掉五（或六）个菱角，注意只需要削掉较薄的菱即可，不用把整个菱角全部削掉，那样的话整个杨桃就没剩多少东西了，然后用刀切成薄薄的五角星片，就可以食用了。
橘子：橘子色彩鲜艳、酸甜可口，是秋冬季常见的美味佳果。
红枣：枣比较抗旱，需水不多，适合生长在贫瘠的土壤，树生长慢，所以木材坚硬细致，不易变形，适合制作雕刻品。枣木擀面杖是质量最好的擀面杖。
山楂：一看到这个就口水出来了，看来望梅止渴还是可能的啊。
核桃：这个应该是比较容易储存的，不同时间应该影响不大。

冬季（农历十～十二月）
蔬菜类：青椒、卷心菜、白菜、洋葱、花椰菜、胡萝卜、萝卜、甜豆、芹菜、菠菜、芥菜、葵年菜、莴苣。
水果类：橙子、橘子、柚子、青枣、甘蔗、释迦。
胡萝卜：胡萝卜富含胡萝卜素，20世纪时，人们认识了胡萝卜素(维生素A原)的营养价值而提高了胡萝卜的身价。据说胡萝卜跟牛肉一起吃比较好。
萝卜：萝卜又名莱菔，根肉质，长圆形、球形或圆锥形，原产我国，品种极多，具有多种药用价值。
芥菜：
葵年菜：
释迦：释迦又名番荔枝，因外形类似佛像头部而得名，主要产自台东等地，每年秋季至次年开春都有出产。还真有这种水果。