食用炸薯条最易使人发胖

美国哈佛大学的一个研究小组日前在《新英格兰医学杂志》（NEJM）上发表研究报告指出，不能仅看食物的热量，应该重视饮食品种的选择，这是保持健康体重的关键。

科学家对12万人的生活方式进行了长达20年的跟踪分析，观察他们的饮食，从事的锻炼活动和睡眠习惯等，从而确定了一些最容易让人发胖的食品。

在研究之初，这些研究对象的体重都很正常。之后每4年体重平均大约增长1.59公斤，到20年的研究工作结束时，他们的体重平均增加了7.6公斤。

研究结果指出，对健康生活最不利的食品是炸薯条。每天摄入28克的炸薯条就会造成人的体重在4年内增长0.76公斤。其次是马铃薯(0.58公斤)、含糖饮料(0.45公斤)、未加工的畜肉(0.43公斤)、加工肉类(0.42公斤)，以及糖果和甜点(0.19公斤)。

在研究期间体重下降或保持不变的人都很少会吃加工过的食品。因此，专家建议，应多吃水果、蔬菜、麦片、坚果和酸奶。哈佛大学公共卫生学院教授大流士·莫扎法里安说：“如果增加干果的摄入量，就能减轻体重，很可能是因为干果取代了饮食中的其他食物。”

此外，研究结果驳斥了“只要摄入量适中一切食品都有好处”的说法。