酸沉降影响稻米品质的新发现

《中国环境监测》2008年02期    
 
  酸沉降影响稻米品质的新发现
  何纪力
  　　酸沉降影响了稻米质量和口感。酸雨时空分布从宏观上概括了稻米品质的地理分布。酸雨决定了酶活性相关金属离子的丰缺,继而影响淀粉合成关键酶的活性,最终影响淀粉合成质量。温度变化是表象,降雨pH值变化是条件,酶活性相关金属离子丰缺是根本,实质是酶活性相关金属离子或激活或抑制了支链淀粉合成关键酶的活性。提出了改善粮食作物质量的化控创新技术路线。
【作者单位】：江西省环境保护局 江西南昌330077
【关键词】：酸沉降;稻米品质;新发现
【分类号】：X517
【DOI】：CNKI:SUN:IAOB.0.2008-02-023
【正文快照】：
　　在国家划为“酸雨控制区”的江西省出现严重酸雨、无酸雨和酸雨频率低的季节和区域的分布差异,这些差异现象与当地稻米质量及蒸煮口感显著相关。人们明显感到,北方大米比南方大米口感好,江西晚稻比早稻品质好。研究发现,温度变化是表象,降雨pH值变化是条件,与酶活性相关金属离