我国食品安全保障体系建设和检测技术的现状

上一篇 / 下一篇 2008-09-23 22:32:24/ 个人分类：分析仪器

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《分析仪器》2008年03期

我国食品安全保障体系建设和检测技术的现状
蒋士强
　　本文概述了我国与食品安全有关的法律、法规、标准、监管体系和检测体系建设的状况。较全面地论述了当今检测农药残、兽药残、有毒有害元素、致病菌、转基因农产品以及样品前处理的技术与仪器。对免疫分析、生物传感器、生物芯片、特种化学传感器以及经典的分光光度法等快速检测技术与仪器的发展作了展望,并指出了酶抑制法的局限性。
【作者单位】：中国农业科学院北京;100081
【关键词】：食品安全;农药残留检测;兽药残留检测;有毒有害元素检测;致病菌检测;转基固检测;快速检测技术;生物传感器;生物芯片
【分类号】：F203
【DOI】：CNKI:SUN:FXYQ.0.2008-03-003
【正文快照】：
　　1前言食品安全是世人关注的热点和敏感问题，同时国外对我国的食品安全问题在认识上存在误区、误导和误解。实际上，近几年来我国食品安全形势已得到根本性的好转。我国是食品生产和贸易大国，2006年我国规模以上食品工业总产值21586.95亿元，进出口食品贸易额达404.48亿美元(

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