基因工程乳酸菌在食品发酵生产中的应用前景

上一篇 / 下一篇  2008-10-14 12:27:00/ 个人分类:基因

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摘要: 介绍了利用DNA 重组技术将具有特定功能的外源基因导入乳酸菌受体, 改善菌株在噬菌体抗性、产细菌素、胞外多糖等生理特性的最新进展, 以及在食品发酵生产方面的应用前景。



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TAG: 乳酸菌噬菌体抗性基因工程细菌素

 

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