气调库在果蔬保鲜技术的应用研究

《现代仪器》2008年03期   
  气调库在果蔬保鲜技术的应用研究
  逯彦红;刘小明
  　　本文主要从气调库保鲜技术的发展和原理出发,分析该技术所具有的贮藏时间长、营养价值高等特点,并重点介绍在人工制造低温环境的基础上,对制氮(降氧)、二氧化碳调节和乙烯脱除等设备进行自动控制,从而实现延长果蔬保鲜期的特定气调环境,为气调保鲜技术的应用提供参考。
【作者单位】：天津职业大学 天津300410(逯彦红);天津钢铁有限公司 天津300301(刘小明)
【关键词】：冷藏;温湿度;气调;保鲜;设备
【分类号】：TS205
【DOI】：CNKI:SUN:XDYI.0.2008-03-005
【正文快照】：
　　引言气调贮藏,简称为“CA”(Controlled Atmos-phere Storage),是目前世界上最先进的保鲜技术之一。最早是由英国科学家凯得(F.Kidd)和韦斯特(C.West)于1918年发现的,他们通过实验得出低氧和高二氧化碳浓度有助于延长果蔬的贮藏期这一结论。1927年英国建立世界上第一座30吨的苹