蛋白胨培养基的灭菌原理

　　蛋白胨培养基如今在生物科技领域中运用十分广泛，今天我们就来了解一下关于蛋白胨培养基的灭菌原理。

　　蛋白胨培养基的灭菌是将待灭菌的物品放在一个密闭的加压灭菌锅内，通过加热，使灭菌锅隔套间的水沸腾而产生蒸汽。待水蒸汽急剧地将蛋白胨培养基锅内的冷空气从排气阀中驱尽，然后关闭排气阀，继续加热，此时由于蒸汽不能溢出，而增加了灭菌器内对蛋白胨培养基的压力，从而使沸点增高，得到高于100℃的温度。导致菌体蛋白质凝固变性而达到灭菌的目的。

　　在同一温度下，湿热的杀菌效力比干热大，其原因有三：

　　一是湿热中细菌菌体吸收水分，蛋白胨较易凝固，因蛋白质含水量增加，所需凝固温度降低。

　　二是湿热的穿透力比干热大。

　　三是湿热的蒸汽有潜热存在，每1克水在100℃时，由气态变为液态时可放出2.26kJ(千焦)的热量。这种潜热，能迅速提高被灭菌物体的温度，从而增加灭菌效力。这就是蛋白胨培养基的灭菌原理。