角蛋白酶基因工程研究

摘　要:角蛋白是一种广泛存在于自然界中的硬性蛋白,主要存在于各种动物的毛发、鳞片、羽毛、蹄、角等结构中。角蛋白化学结构稳定,不易被一般的蛋白酶降解,但作为角蛋白酶的专一性底物,角蛋白可被角蛋白酶降解。角蛋白酶由微生物产生,可特异性降解羽毛等含角蛋白类的物质,在食品、医药、饲料生产和环境废物处理等方面具有潜在的应用价值。综述了微生物角蛋白酶基因分离和表达研究进展,并对角蛋白酶基因在异源表达过程中出现的问题进行了讨论。