转基因生物对人类健康的影响

　　内容摘要：食用安全是食品所应具备的前提条件，人们对食用转基因产品是否安全最为关心。转基因活生物体及其产品进入市场，可能对人体健康产生某些不良影响。由于人们对基因活动方式的了解还不够透彻，仍没有十足的把握控制基因调整后的结果，担心基因的突然改变会导致某些有毒物质的产生;食物可能会由于基因转移而诱发某些人的过敏反应;转基因产品还可能降低动物乃至人的免疫能力，从而对其健康乃至生存产生影响。

　　食用安全是食品所应具备的前提条件，人们对食用转基因产品是否安全最为关心。转基因活生物体及其产品进入市场，可能对人体健康产生某些不良影响。由于人们对基因活动方式的了解还不够透彻，仍没有十足的把握控制基因调整后的结果，担心基因的突然改变会导致某些有毒物质的产生;食物可能会由于基因转移而诱发某些人的过敏反应;转基因产品还可能降低动物乃至人的免疫能力，从而对其健康乃至生存产生影响。

　　因此，食品安全性也是转基因生物安全性评价的一个重要方面。就1993年经济合作与发展组织(Organization forEconomic Coper‘ation andevelopment，OEcD)提出的食品安全评价的实质等同性原则而言，如果转基因产品与传统产品具有实质等同性，则可以认为是安全的。如转病毒外壳蛋白基因的抗病毒植物及其产品与田间感染病毒的植物生产的产品都带有病毒的外壳蛋白，这类产品应该认为是安全的。若转基因植物生产的产品与传统产品不存在实质等同性，则应进行严格的安全性评价。在进行实质等同性评价时，一般需要考虑以下两个主要方面。

　　①有毒物质。必须确保转入外源基因或基因产物对人畜无毒。如转B￡杀虫基因玉米除含有杀虫蛋白外，与传统玉米在营养物质含量等方面具有实质等同性。要评价它作为饲料或食品的安全性，则应集中研究B￡蛋白对人畜的安全性。目前已有大量的实验数据证明蛋白只对少数目标昆虫有毒，对人畜绝对安全。

　　②过敏源。在自然条件下存在着许多过敏源。在基因工程中如果将控制过敏源形成的基因转入新的植物中，则会对过敏人群造成不利的影响。所以，转入过敏源基因的植物不能批准商品化。如美国有人将巴西坚果中的2S清蛋白基因转入大豆，虽然使大豆的含硫氨基酸增加，但也未获批准进入商品化生产。另外还要考虑营养物质和抗营养因子的含量等。