肉制品掺植物性蛋白检测说明

　　内容摘要：制作聚丙烯酰胺凝胶时，20 min后如不凝胶化，可调节聚合促进剂的浓度。电泳后从玻管中拔出凝胶办法，是在加满水的容器中，将细长针头插入凝胶与玻管之间，以水作滑润拔出凝胶。

　　①凝胶玻管放人电泳缓冲液槽中，应均无气泡时，方可注入样品待检液。

　　②丙烯酰胺单体试剂对人神经有毒害作用，操作时要小心，但凝胶化后无毒。

　　③制作聚丙烯酰胺凝胶时，20 min后如不凝胶化，可调节聚合促进剂的浓度。

　　④电泳后从玻管中拔出凝胶办法，是在加满水的容器中，将细长针头插入凝胶与玻管之间，以水作滑润拔出凝胶。

　　⑤制备聚丙烯酰胺凝胶，如不发生气泡，则需经减压脱气。

　　⑥除圆盘电泳外，还可用平板电泳仪进行平板电泳。