贵州黑糯米稻米种皮成分的分离纯化与结构鉴定

摘　要　利用柱层析法、紫外- 可见光光谱法和气相色谱法,分离并比较待测物和标准物的数据,发现贵州黑糯米稻米表皮中脂溶性成分主要有叶绿素a (含量为2. 42mg/ g 鲜重) 、α- 胡萝卜素(含量为1. 80μg/ g 鲜重) 和β- 胡萝卜素(含量为0. 87μg/ g 鲜重) ,以及亚油酸、油酸和棕榈酸等。利用柱层析和纸层析法,从贵州黑糯米稻米种皮中分离得到3 种花青素,获得其中一种花青素的针状结晶。用HPLC 法测出经强烈水解后的3种花青素中的糖均为葡萄糖。测定3 种花青素的光谱特性、荧光特性和纸层析的Rf 值,并和多种花青素文献值相比较。表明贵州黑糯米稻米种皮含矢车菊花色素- 3 - G和矢车菊花色素- 3 - GG。