马铃薯毒素检测-化学反应快速法

　　内容摘要：马铃薯由于贮藏不当、发芽或表皮发黑绿色等，食后常发生中毒。其毒性成分为马铃薯毒素，又称茄碱、龙葵碱或龙葵素。马铃薯毒素检测方法有化学反应快速法、重量法及分光光度法。

　　马铃薯由于贮藏不当、发芽或表皮发黑绿色等，食后常发生中毒。其毒性成分为马铃薯毒素，又称茄碱、龙葵碱或龙葵素。马铃薯毒素检测方法有化学反应快速法、重量法及分光光度法。

　　化学反应快速法

　　1.试剂

　　①O.1%NHVO液[稀HSO(1+2)配制]。

　　②O.3%NazSeO。液[稀HzSO。(6+8)配制]。

　　③NHH20液。

　　④乙醇。

　　2.检测步骤取1.0 g样品于研钵中，加水研磨，滤出上清液于烧杯中，加NHO液呈碱性，于水浴上蒸发至干，加热乙醇20 mL×2，分2次提取，过滤于锥形瓶中，加氨水使马铃薯毒素沉淀，过滤，沉淀待检。

　　取少许沉淀于试管中，加o.1%NHV03液10滴，初呈黄色，后变红色、紫色、蓝色、绿色、最后无色，为检测阳性;另少许沉淀于试管中，加O.3%NaSeO4液10滴微温，冷却，初呈紫红色，后为橙红色、黄褐色，最后无色，为检测阳性。