天然毒素的检测方法

　　内容摘要：动、植物食品中天然毒素种类很多，容易误食误用，引起中毒，严重者甚至致死。常见的有：河豚毒素、毒蘑菇毒素、棉子油中棉酚、马铃薯毒素、鲜黄花菜中秋水仙碱、鱼藤中鱼藤酮、罂粟碱、菜子油中芥酸、四季豆中皂素等均含有一定毒性。

　　动、植物食品中天然毒素种类很多，容易误食误用，引起中毒，严重者甚至致死。常见的有：河豚毒素、毒蘑菇毒素、棉子油中棉酚、马铃薯毒素、鲜黄花菜中秋水仙碱、鱼藤中鱼藤酮、罂粟碱、菜子油中芥酸、四季豆中皂素等均含有一定毒性。

　　河豚毒素是一种神经性毒素，其毒性比剧毒的氰化物还要高1 000多倍。以上食品中毒素中毒症状，轻者为恶心、呕吐、腹痛、腹泻、大便带血，严重者全身麻木、共济失调、肌肉软瘫、肝肿大、呼吸困难、血压下降、昏迷。

　　最后因呼吸中枢麻痹、心房室传道阻滞而死亡。尤其河豚鱼毒素及毒蘑菇毒素中毒后，死亡率较高，对人危害性特大。