问题油脂乍现让地沟油检测法难堪

　　当地沟油在中国人餐桌肆无忌惮了多年之后，人们终于找到了地沟油检测法，卫生部征集到762份地沟油检验方法和建议，并最终确定了4个仪器法和3个可现场使用的快速检测法。但与此同时，云南却又冒出问题油脂，这种问题油脂却并非地沟油。

　　一家名为云南丰瑞的油脂公司被质监部门发现问题油脂，该公司涉嫌使用工业用猪油和工业用鱼油作为原料，掺混加工食用油脂，所生产的“吉象”牌散装猪油、桶装猪油、猪油植物油调和油产品在云南省内销售。截至21日17时，已监督召回问题油脂136.599吨。

　　目前公安机关已经介入侦破丰瑞问题油脂案。

　　工业用猪油是制造肥皂的重要原料，它的卫生指标不高，炼制比较粗糙，甚至用死猪、瘟猪、猪的下脚料均可炼制。由于工业用猪油中的化学污染物、贵金属含量高，所以严禁食用。而地沟油通常是将下水道中的油腻漂浮物，或将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜(通称泔水)经过简单加工、提炼出的油;亦或是用于油炸食品的油使用次数超过规定要求后，再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。

　　这两类油脂有着不同的来源和制造方法，使得刚刚研制出的地沟油检测法是否有效存在变数。老问题没解决，新问题又来，食品监管好像陷入了猫抓老鼠的游戏。

　　经济犯罪的动因无疑是利润驱使。工业用猪油和食用猪油之间有着巨大的价差，一般的工业用猪油每吨不到4,000元，而食用猪油中的精炼板油现在每吨已高达18,000元，最便宜的每吨也得上万元。以此推算，即使在合格的食用猪油中加入1/5工业用猪油，每吨也可增利1,200-2,800元。

　　丰瑞油脂是一家民营企业，是西南最大的食用油脂生产和贸易企业，承担着云南省食用植物油的中央储备任务。公开资料显示，丰瑞油脂专业生产“金菜花”牌菜籽油、大豆油、核桃油及“吉象”牌系列精炼猪油等。企业产品被中国绿色食品发展中心授予 “绿色食品”、“无公害食品”称号，“金菜花”、“吉象”被认定为“云南省著名商标”。

　　一家这样的“著名”企业敢于冒险，除了利润动机，违法成本也是绕不开的病根。以往地方政府为了税收，与造假企业沆瀣一气，出了事让临时工顶罪，惩罚只能伤及皮毛，质监部门更是毫发无损，这才是让有毒食品采购、生产、销售三道检测形同虚设的根本原因。

　　其实，大众都看得很清楚，对于地沟油检法问世不抱太大期待，好的办法都得人去执行，而上有政策下有对策是我们一贯的传统。重塑商业和监管伦理又不是一朝一夕的事，所以，在谈监管必须胡萝卜和大棒一起用时，也知道要给地沟油找个好的去处，学习发达国家经验，让地沟油变废为宝，呼吁政府出台回购地沟油管理办法，从源头上断绝地沟油流向黑心作坊的可能。

　　只管进口不管出口，即使严刑峻法也未必管得好地沟油，就像只管建酒店不管建公厕一样，卫生总是有死角。问题油脂还会层出不穷，永远有抓不完的老鼠。不过，仔细想想，猫是不是希望老鼠多几只更好呢?这是一个值得研究的问题，搞清楚了，便能弄清楚问题油脂和地沟油如何管理。

　　有人说，猫的路径取决于老鼠，而我认为，中国老鼠的路径取决于猫。