高蛋白饮食真的会缩短寿命

蛋白质是人体不可或缺的物质，但过多的摄入会影响人的寿命。下面我们来了解下它是如何影响寿命。

来自南澳大利亚的研究人员相信他们已经找到了高蛋白饮食不健康、会缩短寿命的关键原因。这个使用蠕虫和果蝇的研究旨在调查饮食如何影响蛋白合成的速度。结果表明蛋白合成速度越快，产生的错误就越多，而这与寿命缩短相关。

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高蛋白食物

这项研究由南澳大利亚健康与医学研究所（South Australian Health & Medical Research Institute，SAHMRI）的研究人员完成，还表明碳水化合物并不是人们有时认为的饮食恶魔。该研究通讯作者和SAHMRI营养和代谢项目组组长Christopher Proud教授表示他们发现了营养补充影响寿命的秘密。

“科学家们在很久之前就知道吃太多尤其是蛋白质会缩短寿命，而我们现在搞清楚了其中原因。我们的研究发现营养摄入水平增加会加速细胞内的蛋白质合成，而这个过程越快，期间发生的错误就越多。这就像你开车一样，你开车越快，越容易出事。这些结果表明细胞内产生错误的蛋白质会影响健康并缩短寿命”Proud说道。这项研究发表在《Current Biology》上，该研究还进一步证实了低蛋白、高碳水化合物饮食与更长更健康的寿命有关，尤其是涉及到脑健康的时候。

“碳水化合物受到了很多人的唾弃，尤其是节食的人。但是关键在于平衡以及了解好的和坏的碳水化合物之间的不同。”Proud教授说道。“吃高纤维的碳水化合物（比如蔬菜、水果、未加工的谷物和种子）会带来最大的健康益处。这和与长寿相关的传统地中海饮食相似。我们已经知道了食物摄入降低会延长寿命，但是在我们的研究中，当我们排除营养对蛋白合成准确性的影响后，我们没有发现这种效果，这意味着我们揭示了营养过剩缩短寿命的原因。由于这种联系在人身上也是一样的，因此我们的研究揭示了摄入更少的蛋白质促进人长寿的机制。”

蛋白质虽是人体不可或缺的，但也不可过量哦！

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富含高蛋白的食物，比如肉类、家禽类、水产类、蛋类、豆类、动物内脏、山产类等。

肉类：瘦牛肉，每100克中含蛋白质20.1克；酱牛肉，每100克中含蛋白质32克；红烧牛肉，每100克中含蛋白质25克。

家禽类：鸡，每100克中含蛋白质21.5克。

水产类：青鱼，每100克中含蛋白质19.5克；带鱼，每100克中含蛋白质18.1克；黄花鱼，每100克中含蛋白质17.6克。

蛋类：鸡蛋，每100克中含蛋白质14.7克；鸭蛋，每100克中含蛋白质8.7克。

豆类：腐竹，每100克中含蛋白质50.5克；黄豆，每100克中含蛋白质36.3克。

动物内脏类：猪肝，每100克含蛋白质21.3克；猪血、羊血、牛肝、羊肝、牛蹄筋、猪皮等也含有大量的蛋白质。

山产类：干口蘑，每100克中含蛋白质35.6克；冬菇，每100克中含蛋白质13.9克。

参考资料：

Jianling Xie et al. Regulation of the Elongation Phase of Protein Synthesis Enhances Translation Accuracy and Modulates Lifespan, Current Biology (2019). DOI: 10.1016/j.cub.2019.01.029

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