超高压处理新鲜干红葡萄酒紫外可见光谱分析

摘要：本文研究了超高压处理新鲜干红葡萄酒的紫外可见光谱以及感官特性变化情况。从紫外可见吸收谱图中可看出，随着处理压力的增大葡萄酒的吸收曲线变化逐渐显，:VA 的处理压力使吸收曲线变化最显著。口感分析得出VA 压力下处理"K 葡萄酒的口感风味最好，压力大于VA 后破坏了葡萄酒的风格。