近红外光谱分析技术在葡萄酒行业中的应用

葡萄酒文化经过几个世纪的发展，工艺技术已经越来越精细，质控要求越来越高。通常，在酿酒过程中近红外光谱分析技术在葡萄酒行业中的应用需要使用各种传统的化学分析手段对多个成分进行分析（表1），需要涉及到复杂的湿化学方法、色谱技术及一些光谱分析技术。这些传统分析手段操作繁琐，响应慢，样品的分析必须在实验室条件下进行。