不同植物蛋白质对大鼠肠道菌群的影响

摘要 目的: 以酪蛋白为参照, 观察麦绿素、大豆蛋白和花生蛋白等3 种植物蛋白质对生长期大鼠肠道菌群结构的影响。方法: 生长期雄性SD 大鼠36 只, 随机分为4 组, 分别饲喂含20%酪蛋白( 酪蛋白组) 、14%酪蛋白加6%麦绿素( 麦绿素组) 、20%大豆蛋白( 大豆蛋白组) 和20%花生蛋白( 花生蛋白组) 的人工半合成饲料, 28 d 时连续收集7 d 的粪便, 测干、湿质量, 35 d 后经直肠取粪检测5 种肠道常见菌群的数量。结果: 3 种植物蛋白组平均日排出粪便量均显著高于对照组; 花生蛋白组日排出粪便湿重、粪便干重和粪便含水率均显著高于其它3 组; 花生蛋白组双歧杆菌数量显著增加, 肠杆菌和产气荚膜梭菌数量显著减少, B/E 值大幅上升。大豆蛋白组肠杆菌和肠球菌数量显著增加, B/E 值显著降低。麦绿素组大鼠肠道菌群结构与酪蛋白组无显著差异, 不同来源的蛋白质对乳杆菌数量影响不大。结论: 花生蛋白对双歧杆菌有增殖效果, 对大鼠肠道菌群有很好的调节作用。