蛋白质与21 世纪人类饮食的新方向

众所周知“ 民以食为天”, 人从呱呱落地到寿终正寝一直在吃, 可见吃对维持生命的重要性。但遗憾的是, 如果认真地分析一下, 迄今为止, 人们并不真正地知道该如何正确
吃!随着人民生活水平的提高, 物质产品极大丰富, 人们都希望健康长寿。可是令人困惑的是, 多年来在克服很多传染性疾病的困扰之后, 非传染性慢性疾病如肿瘤、糖尿病、肥胖病、心血管病、高血压病等的发病率却以惊人的速度攀升, 威胁着人类的健康与生命。经过调研, 目前我国的亚健康人群占75%, 而北京市却高过平均值, 达75.31%, 上海
73.49%, 广东73.41%, 有疾病的人群占20%, 只有5%的人群是属于健康的。如何在21 世纪实现寿命延长并逐步达到20～140 岁的目标, 必将引起社会的普遍关注。