葵子油脂肪酸2 - 氨基- 2 - 甲基- 丙醇化学修饰气相色谱- 质谱分析

摘要: 以2-氨基- 2-甲基-丙醇为脂肪酸的化学修饰试剂, 气相色谱- 电子轰击质谱( GC- EI MS) 分析葵子油脂肪酸。2-氨基- 2-甲基-丙醇将脂肪酸羧基修改为含氮杂环, 使在EI 源中避免了链烯基中碳碳双键的移动。解析了葵子油脂肪酸2-氨基- 2-甲基-丙醇化学修饰产物的EI 质谱图, 讨论了烯酸中碳碳双键的定位规则, 确定了葵子油脂肪酸中碳碳双键的位置。鉴定出葵子油6 种脂肪酸, 不饱和脂肪酸相对含量为89. 41 % , 其中人体必需脂肪酸9 ,12- 十八碳二烯酸含量占65. 30 %。本方法为不饱和脂肪酸中双键的定位提供了新的技术手段。