串联质谱在食品重要有机污染物检测中的应用

近年来，世界范围内涉及食品安全的恶性、突发性事件不断发生，如英国疯牛病、比利时动物性食品二噁英污染、亚洲国家爆发的禽流感，这些不安全事件不但对消费者健康和安全造成严重威胁，进而造成政治危机和重大的经济损失。随着全球经济的一体化和国际食品贸易的日益扩大，食品安全面临着世界性的挑战，而且日益显露出全球性的一个重要公共卫生问题。值得注意的是实验室检测能力是制约一个国家食品安全水平关键因素，如二噁英及其类似物的超痕量分析为当今食品和环境分析领域的难点，WHO声称仅有发达国家的少数实验室通过其组织的分析质量保证考核。国际公认的二噁英（PCDD/Fs）和多氯联苯（PCBs）“金标准”方法为高分辨气相色谱-高分辨磁式质谱（HRGC-HRMS）方法，但是，HRGC-HRMS价格昂贵，技术的难度大，分析人员需要经过严格的培训。为有效开展PCDD/Fs和PCBs等食品重要有机污染物的危险性评价，需要发展国际认可的痕量和超痕量分析技术。对于食品中其它污染物的检测也是如此，需要发展高灵敏度、高特异性的分析方法。

串联质谱是20世纪70年代后期迅猛发展的质量分离检测技术，可用于研究母离子和子离子关系，获得裂解过程的信息。串联质谱法不受化学基质干扰，具有高灵敏度和高特异性的性能，在食品有机污染物检测中得到广泛应用，常常作为阳性样品的确证方法进行仲裁判定。而且，串联质谱法越来越多的用于食品污染物残留分析的定量方法，本文就此在食品重要有机污染物中的应用作简要介绍。