松花蛋（变蛋）的检测结果统计分析

近期，实验室前后接受约50批的松花蛋样品，检测 铅、无机砷、汞、铜、铬。样品主要来自工商部门从超市抽检。

检测结果：

1、只有一批样品铅较高（11mg/Kg）

2、铜最高检测值在30mg/Kg，普通水平在10~20mg/Kg， 也有未检出的

3、汞、无机砷、铬检测结果都很低。

个人的看法：

1、虽有1批铅较高，五十分之一，我觉得喜欢吃松花蛋的人，可以安心，适当吃点，没有问题，毕竟谁也不会把它当饭吃，

2、用铜来让蛋白变性的工艺没有问题，这比用铅来变蛋要安全，铜是人体需要的微量元素，铅不是，但是必须使用国家批准的食品级的硫酸铜。