冷饮和冰激淋中色素的测定

冷饮和冰激淋中会含有较高含量的人造色素，比较常见的如柠檬黄，日落黄，胭脂红，苋菜红，亮蓝等。这些色素为水溶性色素，但我们发现这些色素会吸附于某些蛋白质，而冷饮和冰激淋都会含有乳制品，色素就会吸附于乳品中的蛋白质中。只用水提取，提取可能不完全。

经过摸索，我们采用丙酮和水的混合溶液来提取含乳冷饮和冰激淋中的色素，可以将样品中的色素提取完全。

提取液需要浓缩至干（不能直接用聚酰胺富集，丙酮会阻止吸附），用水溶解后用自制的聚酰胺小柱吸附净化，氨水乙醇洗脱，回去氨水乙醇，加水溶于上HPLC分析。