食品药品安全时代的分子光谱法

生命科学仪器 2007第5卷，11月刊    综述

               食品 (药品)安全时代的分子光谱法 

                            陆 峰★，吴玉田，柴逸峰    (第二军医大学，上海 200433) 

    摘要  本文对分子光谱法中最常用的红外光谱法、近红外光谱法、拉曼光谱法、紫外可见分光光度法、荧光光谱法以及超光谱成像技术等在食品(药品)安全领域的研究、应用、存在问题及发展前景等方面进行了综述。重点阐述了故意掺杂(比如保健品掺杂化学药品等)、无意残留(比如果蔬农药残留等)、其他物种混淆(比如他种药品冒充另一种    化学药品等)三种情况下，采用光谱分析的特点和难点，尤其是这些分析对象对信息处理以及硬件设备的要求。在食品 (药品)安全时代，需要分子光谱法大有作为，也大有可为。 

    关键词 食品 (药品)安全；分子光谱法；掺杂；残留；冒充；红外光谱法；近红外光谱法；拉曼光谱法