ZZ 三聚氰胺和二联溴苯

　　有人要求我不上百度，画出三聚氰胺的结构式，思考良久，我好歹画了个八九不离十，方长出一口气。10年前的我以化学为擅长，尤其是实验设计和计算，大小考试比赛，自视京城鲜遇对手。1999年全国高考的化学简单的出奇，没考好，于是从事了一份比化学还没前途的专业——生物科学。此后我的化学素养再无任何提高了。

　　当年大小试卷经常可以看到关于二恶英的分析题，它跟三聚氰胺差不多，也是因为奶酪、牛奶、猪肉等食品出的名。这是一种焚烧垃圾、塑料等的产物，全名是2、3、7、8四氯二苯并二恶英，简单说就是两个挂着氯原子的苯环中间由两个氧原子联在一起，看着对称而结实。

　　二恶英据说能够影响内分泌和免疫系统，还能致癌，但也并非大奸大恶之辈，仅仅一种代谢废物而已。我当时固执的以为，中国官僚为了看欧洲的笑话，才起了这么个黑五类的名字给它。牛羊吃了含二恶英的牧草，啃了垃圾焚烧站的咸地皮，体内的二恶英又代谢不出去，形成了浓缩，然后奶、肉也就有了高浓度的毒素。

　　这样的过程在生物学中叫做富集，以60年代《寂静的春天》中描述的DDT在食物链中的积累浓缩而开始成为关注热点。书中说，小猪长到耗子大小也就不长了，鸡或者企鹅下的蛋都是软壳的(冰冻一下其实也能运输)，于是提出对生态系统的忧虑。

　　其实富集未必就是坏事，早些年找矿、盗古墓都会有高人根据植物来判断。比如，铜矿周围长有铜草，也就是唇形科的海州香薷。这东西能够收敛富集铜离子，此外常见的鸭指草之类似乎也有此效。

　　但二恶英富集就不是什么好事了。它随着食物链一级级传播，牛吃了草，产了奶，人吃了牛奶，于是开始恐慌。相比之下，如今的三聚氰胺化学性质要老实得多，但虽说三聚氰胺不是毒药，可一次吃二斤半也活不了。它从原尿中沉析出来、富集并堵塞在婴儿的肾小管中，于是有了这次毒奶粉事件。

　　氰离子乃天下第一无机剧毒，胺类化合物可造天下第一恶臭，然而二者各出3个分子首尾相连，聚集成环，大家也就都相安无事了。C3N6H6，结构稳定，而且含氮量变态的高，即使含氮47%尿素也无法匹敌。一位曾在北京农学院学食品的阿姨告诉我，为了增加含氮量，曾经的奶粉确实是加尿素的，但是尿素不稳定，做化肥还行，做添加剂就特别容易露馅。不妨作个实验，只要把奶粉加豆浆一起煮，如果问见氨水味，那么恭喜你，这奶粉就是加了尿素的。

　　近来人奶热销，贵的每毫升可以卖到0.5-2块钱，这一月下来，一个娃的奶钱可以在国奥村买好几平米房子了。

　　其实人奶一直是食品中的奢侈品，中药中将其称为“仙人酒”。在北京医科大学的一间实验室内，我在一个阳光永远也照射不道的角落里看到了几本古代道士“以人补人”的破书。书中还给人奶起了个更好听的名字“蟠桃酒”。最早的道士拍王公贵族马屁多是炼仙丹，这帮人用的材料也够狠的：朱砂、红丹、雄黄，含汞的、铅的、砷的统统往大烧瓶里装，估计是没少毒死人。后来他们也聪明了，把药换成了山楂糕、大力丸、玉米糊了。当然这还不够显示水平，需要找个珍贵而令人信服的仙药，于是大家想到了人奶。先是产妇奶，后更有高邪之招，给13、4岁的小姑娘吃甘草、漏芦、猪蹄、穿山甲之类的中药，让她下奶，谓之“返经为乳”，此乳贵如钻石，放在现在，估计价格要以克拉计算。

　　人奶不比水银，肯定是吃不死人的。在另类诺贝尔奖中的医学奖曾经颁发给这样一个研究:同样的假药，贵的比便宜的疗效好。人奶也是如此，卖的越贵了，娃长的可能就越强壮。

　　但是人奶就是安全吗?翻翻医学论文，人奶里也有富集的毒药和重金属，其中以二联溴苯的潜在影响最为严重。

　　二联溴苯，跟二恶英长的差不多，毒理作用也差不多，只是苯环上加成物是溴，而不是氯，还有就是两个苯环以一个氧相连。

　　这东西虽是毒药，但并不十分恶贯满盈，所以也就没什么人关注，正如当年的灭虫灵药DDT一样。

　　生物学中还有个潜规则，那就是中性的干扰，是最难解释，也最为危险的。

　　翻看历史，食品，让捕食者渐渐明白了什么叫做化学。